蘆薈薄荷蜜慕斯蛋糕.杏仁蛋糕.香橙燻鮭蘆薈沙拉.蘆薈果凍.蘆薈芭樂汁

蘆薈薄荷蜜慕斯蛋糕（6吋1個）


材料：
新鮮蘆薈 100公克
薄荷蜜 10㏄
細砂糖 70公克
蜂蜜 80公克
蛋黃 3顆
吉利丁片 10公克
檸檬(榨汁) 1/2粒
打發動物鮮奶油 450公克
打發植物鮮奶油 150公克
杏仁蛋糕 6吋1個

作法：
1.將蘆薈打成泥汁，拌入薄荷蜜與蜂蜜。
2.取一鍋裝入細砂糖與蛋黃，以隔水加熱的方式，攪拌打發，再加入泡軟後的吉利丁片拌勻。
3.將作法1與作法2混合拌勻後，再加入檸檬原汁，放入冰箱冰鎮至25℃左右。
4.作法3加上打發的動、植物鮮奶油，攪拌均勻即成蘆薈餡。
5.入模方式為一片杏仁蛋糕，一層作法4蘆薈餡，冰凍約1小時即可。

杏仁蛋糕（6吋1個）

材料：
蛋白220公克、砂糖100公克、全蛋170公克、糖粉65公克、杏仁粉135公克、低筋麵粉35公克、奶油28公克

作法：
1.蛋白與砂糖均勻打發，備用。
2.全蛋與糖粉打發後，加入杏仁粉、低筋麵粉與作法1拌勻。
3.作法2加入奶油拌勻後倒入6吋模具內，以上火200℃，下火150℃，烤約25分鐘即可。



香橙燻鮭蘆薈沙拉（1人份）


材料：
燻鮭魚 3片
新鮮蘆薈 50公克
香吉士 1顆
橄欖油 1/2小匙
小蕃茄 2粒
黑橄欖 3粒
綜合生菜 適量

作法：
1. 蘆薈去皮切成細長條狀備用。
2.香吉士榨汁，加入25公克作法1蘆薈，及橄欖油混合，用果汁機打成泥狀，做成淋醬。
3.取剩下25公克蘆薈與燻鮭魚做成捲狀，再取適量綜合生菜、小蕃茄、黑橄欖擺盤，最後淋上作法2的淋醬即可。



蘆薈果凍（2人份）


材料：
熱開水 325公克
冰糖 30公克
蜂蜜 40公克
新鮮蘆薈 200公克
檸檬（搾汁） 1/2顆
果凍粉 12公克
薄荷蜜 10㏄


作法：
1.開水沸滾後加入冰糖與蜂蜜，攪拌均勻。
2.蘆薈去皮取肉，用果汁機打成泥狀，加入果凍粉拌勻。
3.將作法1與作法2均勻攪拌後，加入檸檬原汁與薄荷蜜混勻倒入杯內，冷藏約1小時即可。



蘆薈芭樂汁（1人份）


材料：
芭樂 1/2顆
冷開水 200㏄
冰塊 少許
檸檬(榨汁) 1/4顆
糖 1/2湯匙
新鮮蘆薈 50公克
西芹菜 1根
紅石榴汁 30㏄

作法：
1.芭樂加入糖、冷開水及冰塊混合，用果汁機打成果汁，放入檸檬汁，略打均勻即可用濾網過濾，備用。
2.蘆薈去皮切成小細丁放入果汁杯中，加入紅石榴汁，緩緩倒入芭樂汁，呈現色澤層次。
3.最後將西芹菜切成長條狀，放入果汁杯內即可。