蛤蜊蔬菜濃湯
這是奶油濃湯的代表作，用牛奶取代鮮奶油，營養健康都滿分。
材料（4人份）
蛤蜊（帶殼）…300g 培根…20g
馬鈴薯…1大個（160g）
洋蔥…1/2小個（80g）
青花椰菜…1/2棵（120g） 奶油…2大匙
低筋麵粉…1大匙 水…1杯
雞湯塊…1個 牛奶…3杯
鹽…1/2小匙 胡椒粉…少許
作法
1.蛤蜊先泡鹽水吐沙洗淨，培根切1cm寬，馬鈴薯和洋蔥切成1.5cm的塊狀。青花椰菜分小朵，用鹽水汆燙備用。
2.先用奶油炒培根，倒入洋蔥炒至熟軟，加馬鈴薯快炒，撒上低筋麵粉一起炒。然後把蛤蜊和水一起倒入煮開，撈除渣渣。
3.把嘴巴打開的蛤蜊撈出來，加入雞湯塊，邊攪拌，用小火煮約10分鐘。
4.再倒入牛奶、鹽、胡椒粉充分攪拌，把蛤蜊和花椰菜放進去即可。
熱量235kcal 鈣質216mg
