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牛仔麻咪

副食品--豬肉吻魚粥

2011年10月07日
晚上在公婆家吃完飯沒多久,婆婆突然問著明天有沒有要煮粥的副食品啊?我有買肉及買蛤礪歐∼(哇!蛤礪耶!←牛仔麻的內心已經在歡呼了!)

想著連續假日也很適合烹煮,所以當然的打包了些食材回家囉!

都是婆婆今天上市場購買的,看著食材,婆婆交代著豬排骨需要自己先把高湯熬出來及蛤礪需要自己完成吐沙動作。

待回家後左想右想,新鮮!!∼好吧,就來來回回的陪著小牛仔,更不時的注意著鍋中的高湯類食材,慢行的先把高湯類熬出!

然後,豬骨白白高湯完成後沒多久也終於把纏人小鬼騙睡了,因此不疑的決定還是趁這樣的夜裡把新鮮食材直接料理起來,不然隔天一早又要邊抱邊煮的辛苦。

原本豬骨的高湯習慣性的只會添加豬肉的我,決定也加入萬用食材-吻魚,這招也是跟娥嬤學來的,更覺得這印象中的媽媽好味道,應該會不賴吧!!

*今日那些食材:豬里肌1份、吻魚1份、敏豆數根、毛豆些、豬排骨高湯1份、白米1杯、開水兩碗、天然海鹽少許。

■ 豬排骨丟入沸水慢火燉煮沸騰撈起1份,備用。
■ 豬里肌肉切塊再剁碎大小不勻,備用。
■ 敏豆每根來回過濾仔細清洗,1條均切成7、8段不等大小,備用。
■ 吻魚利用塞網來回過濾,確認無其他雜質後川燙過水撈起,備用。
■ 白米來回清洗與豬排骨高湯一同到入鍋中並開大火持續攪拌,沸騰轉小火後停手。
■ 丟入敏豆並開大火持續攪拌,沸騰後停手再加入開水兩碗直至沸騰。
■ 豬碎肉+吻魚+毛豆一同丟入鍋中,轉中小火。
■ 沸騰,鹽巴少少許,其實這樣高湯也不需要加入太多調味料喔∼完成。
副食品--豬肉吻魚粥_img_1

淺嚐有著排骨濃湯的味道,配上新鮮的豬里肌甜而不膩的感覺,有好"增骨"的感覺啊!!哈哈哈∼

而且今天這樣的每樣食材上跟米量的比例都快等於1:1得滿滿滿∼感覺整碗上都是有好幸福的感覺!(因為"吃"嗎?哈)

魚跟豬一點也不相衝,我想也是小小的吻魚,不會有相衝的魚腥味配上甜甜又新鮮的豬肉關係,而且真的有點媽媽的味道耶!

*******隔天*******

趁小牛仔還沒睡醒的自由時間中,看看BBH好朋友們的日記,看見巧蓉媽的日記,說著巧虎的副食品也是一碗飯裝,卻有200cc.讓我有點驚覺!

驚覺什麼?因為每次煮好第一手的副食品時,我也是直接裝一碗起來伺奉小牛仔,其他的才開始分裝,而且每次煮的粥稀度也大不同,所以也只大約略的評估第一手裝起待稍晚要餵食的粥量頂多是150~180cc.吧!

加上最近一次娥嬤因為來不及煮粥,所以用了半杯白米加上蛤礪、高麗菜、蔥末、蛋放入電鍋烹煮,等跳起未讓米飯吸飽而直接裝成一碗來餵食急喊著要吃粥粥的小牛仔,也都是吃光光的情況下。

我一杯白米加食材烹煮大概就可以裝150cc.盒裝約5~6盒粥品(若扣除第一手裝起的一碗,剩下約可裝4~5盒),看到小牛仔可以吃掉半杯米!!@@

所以,今天就費時的等粥品在蒸熱後,量了一下實際容量......220cc.噗噗!

想了想及回憶,小牛仔大多時候都會吃完(15~20分鐘),有時候或許在吃了2/3量後的確速度會變慢,時間拉到20~30分鐘。

而最後小牛仔真的不想吃不吃了,有時候大少很看心情及口味,會習慣性的一直跑一直躲,也會含在嘴巴中不吞,就算沒有吃完也會剩約湯匙2、3量而已@@!

小牛仔今天對豬肉吻魚粥的反應還OK,也會挑著豆豆吃,而依量220cc.看來,果然在吃了2/3量後的確速度會變慢∼

但最後也約完成:豬肉吻魚粥190cc.+一日蔬果飲90cc.

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