麵疙瘩~
A:麵粉3碗+太白粉1碗+雞蛋2顆+七分滿的水2碗
攪均勻後在麵團上蓋上濕布醒麵團
B:煮半鍋熱開水,熱水中滴數低油及一小茶匙的鹽
手掌沾一些油,防止抓麵團時沾粘在手上
C:準備另一鍋冷水備用
D:捏一塊塊到熱水中,浮起來的就可以先撈起來丟到冷水中,完成後瀝乾備用
E:切紅蒜(白色斜切.綠色切細段).蘿蔔絲.黑木耳絲.香菇絲.肉絲.高麗菜塊狀(約5x5cm)備用
F:熱炒菜鍋中放入2小湯匙的油,先將蒜白爆一下,再將紅蘿蔔絲.黑木耳絲.香菇絲.肉絲倒入快炒,加入調味料(醬油二匙.醋二匙.雞精粉.白胡椒粉.愛吃辣可加點辣椒醬.半碗的水),翻炒均勻後倒入麵疙瘩及高麗菜下去再翻炒上色後,再倒入高湯..也可用水亦可
G:煮到高麗菜熟透後加入蒜綠末拌一拌,即可關火再滴上幾低香油及撒上香菜即可
愛吃酸的人可自行再加醋,愛沙茶味也可加些沙茶進去喔
什錦麵疙瘩
