吉食堂-越南春捲

2015/06/28
夏天的味道最好是...
一點點鹹味,再帶點酸酸甜甜與果香味
最好還是冰涼的口感~那就很對味了~
週日邀請好友來家裡用個便餐
想想這幾年坊間很夯的越南菜色很適合夏天
越南菜,印象最深的就屬越南春捲與越南法國麵包...

食材:
越南春捲皮、越南米線、小黃瓜、紅蘿蔔、結球萵苣菜葉(生菜)、香菜、九層塔
鮮蝦、雞胸肉、芒果

沾醬:
魚露2大匙、檸檬汁2大匙、水2大匙、糖2大匙、蒜末、辣椒末(怕辣可不加)、碎花生

1.鮮蝦插上竹籤入滾水汆燙後,對剖(蝦子較大)
若買的蝦子比較小,就直接汆燙即可
2.水滾,放入雞胸肉,待水滾後熄火加蓋燜10分鐘,再開火,再次水滾後熄火加蓋燜5分鐘
放涼後順著雞肉紋路用手撕成雞絲
3.我是直接買現成的油雞胸,再手撕成雞絲(偷呷步)

4.小黃瓜切絲、芒果切柳條、紅蘿蔔絲與香菜、九層塔葉

5.生菜洗淨切成適當大小,冰鎮備用

6.越南米線根據不同廠牌煮的時間不一樣,可以參考包裝說明,燙熟後入冰水冰鎮
讓米線口感更佳

7.沾醬可以自行調配或直接在越南商店購買越南海鮮醬

8.米紙用噴霧器或用手沾水沾濕,緊接著就開始放食材
蝦子的位置跟其他食材錯開,這樣包起來會比較漂亮!!

越南春捲~完成!!

一道很夏天越南料理~清爽好吃!!

這餐加上法國長棍

一樣夾上相同的內餡,就成了一道山寨版的偽越南法國麵包
但是一樣好吃(這是重點~呵)

開動~

同場加映...璇自製的飯後甜點...
法國麵包塗上優格搭配芒果條~^_^

越南春捲是深受越南人歡迎的一道小吃
自己動手做,既簡單又美味