吉食堂-家常豆腐

2013/04/29
家常菜、家常菜,自家常常煮的菜稱為家常菜
名為家常,雖是一樣的菜名,但每家每戶的食材與做法就會有所不同
也因如此,有時看看家中濱鄉有甚麼合適的食材配料
加一加、煮一煮,就是一道美味佳餚
畢竟這種有家的味道的菜色,只有自家人最了解箇中滋味
打從國中的時候就喜歡上豆腐豆干之類的豆製品,璇璇與宸宸也遺傳到這樣的口味
因為每週的某頓晚餐,餐桌上一定會有一道豆腐、豆干之類的菜色
如客家小炒、味噌豆腐湯、紅燒豆腐(或紅燒豆腐)、海鮮豆腐、干絲牛肉...等等
而小朋友除了最愛的客家小炒之外,第二名應該就是家常豆腐了
因為這道菜除了有植物性蛋白質的豆腐外,還有宸宸喜愛的動物性蛋白質五花肉
再加上洋蔥、紅蘿蔔、木耳等健康食材...健康營養滿分!!

食材:
豆腐、洋蔥、五花肉片、紅蘿蔔、木耳、青蔥

爆香料:
薑片、蒜片

調味料:
醬油膏、水、糖、香油

做法:
1.起油鍋煎豆腐
一般鍋子要先熱鍋,冷油下去之後熱一下
豆腐邊下鍋邊搖晃鍋子來煎,這樣可以避免沾鍋

如果是用不沾鍋就會比較安全些(比較不會有油爆)
雖然我是用一般鐵鍋(想當大廚...所以...哈哈)

煎好的豆腐就先盛盤備用

2.利用剩下的油煎五花肉片,我喜歡五花肉有焦香的感覺

3.利用五花肉逼出油脂來爆香薑片、蒜片,接著將洋蔥、紅蘿蔔、蔥白等部分下鍋快炒

4.待洋蔥、紅蘿蔔受熱稍微變軟後,再加入木耳一起翻炒

5.加入醬油膏、糖、水

會用醬油膏而不用醬油是因為油高會有黏稠度,如果使用醬油的話起鍋前最好勾點薄芡
這樣醬汁比較容易扒附在食材上,用醬油膏可以省了這步驟!!
(這部份看個人喜好!!)

6.再將入煎好的豆腐下鍋煨煮入味,起鍋前加入蔥綠翻炒,並淋上些許香油即可起鍋

上菜囉~~

黑、黃、紅、綠、白...五行的顏色都有了,是不是很健康哩!!

這是一道很下飯的菜色,當然也很適合帶便當

既然名為家常,關於食材的部分就看家中冰箱有甚麼合適的配料
只要掌握關鍵的烹調方式,煮起來都會很美味!!