夢幻城堡の璇&宸

吉食堂-酥炸海鮮佐南洋咖哩雞肉飯

2012年09月04日

吉食堂-酥炸海鮮佐南洋咖哩雞肉飯_img_1

2012/09/04
隨著學校開學,我的暑假也結束了
暑假期間暫停下廚開伙(感謝叔公嬸婆這二個月的幫忙^^)
開學~意味著像我們這樣的雙薪小家庭又要開始忙碌了
我的下班45分鐘黃金大作戰也開始了(晚餐必須在45分桌左右搞定上桌)
沉寂了二個月~說真的廚房工作有點生疏
為了避免落差太大被我家那二個挑嘴不挑食的小朋友抓包
只好祭出"咖哩計畫",這樣就比較能輕鬆打混過^^

既然是咖哩飯~先前也介紹過幾次
當然~咖哩醬汁已經不再是第一主角...
今天的餐點名稱為酥炸海鮮佐南洋咖哩雞肉飯
重點就擺在"酥炸海鮮"的製作上囉...
咖哩醬汁的製作請點連結: 南洋風味椰漿咖哩雞

主要材料:
蝦仁四兩 / 透抽一隻圓切 / 台灣鯛魚片一片 / 番茄二顆 / 青花椰菜半顆 / 綜合堅果少許

炸粉與調味料:
雞蛋一顆 / 玉米粉(或太白粉)少許 / 地瓜粉 / 檸檬椒鹽 / 西洋香菜

作法:
1.雞蛋加入少許玉米粉打散(阿基師教的^^),撒上些許西洋香菜葉妝點一下
2.將蝦仁、透抽、切好的鯛魚片稍微用廚房紙巾吸乾水分放入蛋液中拌勻
3.起油鍋,這類炸海鮮最好用高溫油炸才能讓食材更美味
4.將稍微醃製過的海鮮放置另一平盤,撒上地瓜粉抓一抓下鍋油炸
5.起鍋後撒上些許檸檬椒鹽就可擺盤上桌
6.番茄對半切片,青花椰菜放入加入少許鹽、糖的滾水中汆燙45秒放入冷水中降溫

鏘鏘~這就是今天的晚餐"酥炸海鮮佐南洋咖哩雞肉飯"
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有紅有黃有綠...有黑有白...這樣有著各種顏色的餐點是不是讓人食指大動
有魚有蝦有肉...還有大量的蔬菜能夠兼顧營養均衡

在這夏末初秋的晚上,搭配一杯冰涼的飲料就是開心的一餐
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宸宸的晚餐
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璇璇的晚餐
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擺盤還在摸索中...因此姊弟倆的擺放方式不同,希望可以找出比較好看的擺法

孩子開心的笑容,就是對下廚的人最大的鼓勵...
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我要說句實話...真的挺好吃的...^^
(老外烹飪節目的主持人都是這樣邊煮邊吃邊自誇...我只是學他們而已^^)