吉食堂-蘿蔔燒子排

2012/10/14
週日上市場,恰巧看見肉攤掛著一條品項不錯的小排骨
腦海晃過三姐夫煮的排骨酥湯,想想這道菜不難
於是買了條蘿蔔、蔥還有這條小排骨
但今天我不想做排骨酥湯,我想做蘿蔔燒排骨
因為這樣比較下飯,我上班帶便當也方便些

材料:
蘿蔔1條、小排、青蔥(蒜苗更佳...但是貴^^")

調味料:
米酒、醬油、糖、味霖(可加可不加)、水

醃料:
米酒、醬油、胡椒、地瓜粉

做法:
1.蘿蔔削去外皮後切塊，再放入水中煮10分鐘備用。

2.小排切塊後,用醃料稍微抓一下,醃製10分鐘左右,撒上地瓜粉抓一抓

3.起油鍋,酥炸小排

4.炸完後的油可以以廚房紙巾過濾炸油中的雜質
(阿基師有教用太白粉水也很讚,看個人習慣)

5.酥炸後的排骨香味已經很迷人了,這樣吃也很好吃!!

6.取一湯鍋將調味料與燙過的蘿蔔、炸過的排骨還有大量的青蔥放進蒸鍋去蒸

7.小火悶蒸1小時候左右...蘿蔔燒子排就完成了!!

幫宸宸另外準備的排骨飯模式^^

今晚的菜色...蘿蔔燒子排、酥炸西西里蒜味中卷、什錦高麗菜

開動囉!!

蘿蔔燒子排又叫萊菔燒子排
查了一下,原來很久很久以前,蘿蔔叫做萊菔(音同來福),本草綱目裡也有紀載
台灣人喜歡用蘿蔔(好彩頭),古人又稱萊菔(來福的感覺很不錯)
秋冬之際,正巧是蘿蔔的產季
大家可以多吃些這樣美味健康又好運福氣的蔬菜