轉貼自:http://nutri.tmu.edu.tw/networks/newpage114.htm
骨折與手術所造成的壓力（Stress）﹐往往會造成體組織與營養素的巨額損耗﹔另一方面為了修補受損的組織﹐往往也需要更多的營養。所以在骨折復原期間﹐應特別注意蛋白質､熱量､與各種維生素､礦物質的充分攝取﹐如此可加速骨折的復原﹐早日恢復正常生活。
一般原則
１攝取充足的熱量､蛋白質､維生素及礦物質
２視復原狀況遵醫囑逐漸增加運動量
３以正餐為主﹐不偏食﹐少吃零食及垃圾食物
４充分休息及睡眠﹐避免熬夜及過度勞累﹐保持心情輕鬆愉悅
５少量多餐﹐勿暴飲暴食
６食物烹製備以易消化為原則
７避免食用過量的精緻糖﹐水不要喝太少
所需的營養素
１熱量：視受傷狀況增加熱量攝取。以多醣類主要的熱量來源﹐攝取充分以節約蛋白質的利用。
２蛋白質：遵照指示增加攝取。高生理價蛋白質（奶､蛋､魚､肉､豆）應至少佔總蛋白質量1/2以上。
３脂質：適度攝取﹐宜避免攝取過多動物性脂肪
４維生素：各種維生素應攝取充足。尤應注意維生素B群﹐C﹐E的充分攝取
５礦物質：從飲食中均衡攝取。尤其是鈣､磷的充分攝取。若有失血﹐亦應注意鐵質的攝取。
飲食建議
五穀類：推薦食用全穀類食品（如胚芽米﹐全麥麵包）
奶､蛋､魚､肉､豆：
乳製品：推薦飲用﹐一日至少1~2杯以上
蛋：推薦食用
肉類：瘦肉部分推薦食用﹐肥肉避免
黃豆製品：推薦食用
油脂類：以植物油烹調食物
蔬菜水果：增加攝取
汽水﹐可樂﹐酒﹐零食﹐富含精緻糖的食物：少碰
營養補充劑：可視受傷程度與復原狀況補充維生素C﹐應由營養師或醫師評估建議後使用。
附錄：１維生素B群含量豐富的食物有：
全穀類､肝臟､酵母､酸酪､小麥胚芽､豆類､牛奶（維生素B2）､ 肉類（維生素B1﹐ 菸鹼酸）
２維生素C含量豐富的食物有：
蔬菜､芭樂､橘子､柳丁､芒果､木瓜､文旦等新鮮水果及果汁。
３維生素E含量豐富的食物有：
甘藷､豆製品､紅蘿蔔､蛋類､全穀類､植物油､綠葉蔬菜
４鈣質含量豐富的食物有：
乳製品（奶油除外）､小魚乾､豆腐､莧菜､芥藍､蕃薯葉
※鈣質的補充對骨頭癒合非常重要﹐但應注意不能盲目補充鈣質﹐以免造成體內離子不平衡或腎結石﹐應在拆除石膏後（可以活動時）再增加鈣質的攝取。且不建議以肉骨頭補充鈣質
