1.綠豆清洗乾淨，不需浸泡。2.取一鍋，加入可蓋過綠豆的水量（份量外）煮滾，再放入綠豆汆燙去除澀味，燙約30秒後，撈出瀝乾。3.另取一鍋，放入作法2燙好的綠豆，加入蓋過綠豆3公分高的水量（份量內），以中火煮至水份將乾。4.於作法3中加入其餘水（份量內），以大火煮滾後撈除浮皮，接著續煮約15分鐘，加入白砂糖拌勻，煮至再次滾沸即可。
