小衡媽第一次烤布丁~
有稍微更改了食材份量比例~
一樣做出了超美味烤布丁喲!
食材
煉乳約80g
鮮奶約350g
全蛋4顆
黃砂糖少許
做焦糖好緊張!可以先加一匙開水跟砂糖混合再用小火炒~
做布丁液時~先將煉乳跟鮮奶混合後微波30secs~很好攪拌均勻..
再接著跟蛋液混合過篩..
布丁液過濾了三次~布丁好軟Q綿密~
===================
【懶人煉乳布丁】
將繁複的布丁做法簡易化且不須用烤箱，只要有電鍋就可以完成~
觀看完整食譜：
http://icook.tw/recipes/41646
簡介
將繁複的布丁做法簡易化且不須用烤箱,只要有電鍋就可以完成~
食材
煉乳190g
鮮奶190g
蛋黃5顆
黃砂糖少許
作法
1
在鋁箔烤模上均勻灑上黃砂糖
2
製作焦糖層 用夾子夾住烤模以小火,在瓦斯爐上加熱至黃砂糖融化成焦糖色,再將烤模底部泡冷水降溫使焦糖凝固(焦糖不要烤過頭會變苦)
3
製作布丁液 將蛋黃攪散後加入煉乳,攪拌均勻再將鮮奶拌入,以濾網過濾氣泡及雜質,將液體倒入烤模中並蓋上鋁箔紙封緊
4
電鍋內放蒸架,電鍋外鍋放一杯水
贊助 越吃越美的美人食譜
小撇步
1.化焦糖時要注意鋁箔烤模離火的高度及糖焦化程度.
2.蒸布丁時錫箔紙要封緊,避免水滴進布丁會變成蜂巢狀.
3.隨時注意布丁在蒸鍋的狀態,以免蒸過頭布丁變甜蒸蛋.
4.此配方的布丁較甜,可斟酌煉乳用量.
