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古天文寫的。
2013-10-22 Tue 09:22:26
by 古天文（法醫）
如果問現在什麼最有商機？答案是：如何排除身體內的這些油。
從考試司法特考上，一直提美國的案子後改定義什麼是好油，將不會凝固的油改為人體可以分解的油，像華人吃了幾千年的豬油，就一個便宜可得到的好油。說真的，我相信說了這麼多年，有誰真的用豬油ㄋ？很多了聽人，還是百貨公司的橄欖油最好。昨天看報紙豬油暴漲，秒殺，真不知道買的人是真的懂他的價值，還是如何？
還是回頭說說這個問題，如何排除身體內的這些油，那要從人體的解剖設計開始說起，人的排泄物，有小分子含碳類(如二氧化碳)及含氮類(如尿素)，大分子含碳類的酯類，及大分子的含氮類，這四大類，其中
1、 呼吸是最好的將小分子含碳類(如二氧化碳)及含氮類排泄。
2、 尿尿是最好的將小分子含氮類(如尿素)排泄。
3、 大便是最好的將大分子含氮類排泄。
4、 那酯類由那裡排出人體體外？想想？
5、 提示一，你一定有年輕時，擠痘痘的回憶，擠出來黃色或白色痘痘，又臭又黏的東西，那就是你身體內部多的油，臭是酯類酸敗味道，粘是酯類飽和的現象。
6、 也就是最好排出體外方式是：由人最大器官皮膚上的皮酯腺，將身體內的油排出。如何讓皮酯腺排油，從解剖來說，皮酯線出口會與身體的毛體相匯合，而毛又受到豎毛肌的控制，所以當運動，流汗時，皮膚上豎毛肌收縮，將油酯腺內的擠出，
7、 說了這麼解剖學理，簡單說就是運動時和多喝水，油會慢慢地流出，至於泡溫泉ㄋ，只有毛細孔打開，因為高溫流出，效果應該沒有有運動擠出來的強。
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這篇蠻好看，有空再來摘重點幫助自己記一下哪種油是什麼鏈長的脂肪酸好了。
Re: [問卦] 安全的食用油要在哪買?
http://bbi.com.tw/pcman/Gossiping/1IPLDmgu.html 裡面有些錯，最嚴重需改正的是：深海魚油乃＜不飽和脂肪酸＞，因為『他的油脂中飽和的脂肪酸不能太多,不然在低溫 高壓下 很容易就塞住血管了』
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萬2 @ 2013-10-24 Thu 08:20:08
我就是會使用豬油、雞油、鴨油、牛油的人，這些油不但香，而且油質穩定，至於高膽固醇，只要多運動流汗就能代謝
最糟糕的油就是反式脂肪，明明就是液態油，為了做西點或麵包或抹醬，利用化學作用改變鍵結變成固態油，已經有研究報告指出，反式脂肪才是現代人心血管疾病的兇手，而非含高膽固醇的動物油
我家最常用的就是葵花油，產量大成本低品質穩定又發煙點低，只要保存時注意不要太陽直射就好
以油炸而言，花生油更優，但花生油味道太重，又成本很高，我後來就棄之不用了
另一種便宜的油就是大豆油(沙拉油)，發煙點低，不適合煎炒炸，所以我也就不用
其餘的油，成本就太高，而且常常多半穩定性也不好，養身功效甚麼的，我覺得那不是食用油的主要功能吧，食用油就是提供必須的脂肪酸而已，那些養生功能，不如拿價差去買維他命丸
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營養素 •維他命E、維生素B3、胡蘿蔔素、鉀、多元不飽和脂肪酸、亞麻油酸
益處 •葵花油的顏色透黃、油味芳香，熔點低，易被人體吸收、利用，所以是一種營養價值頗高的食用油
•葵花油高溫不發煙，最適合用來煎炒、油炸食物及做西式糕點、起酥和人造黃油
•由於葵花油是葵花子榨取而來，所以具有與葵花子同等的功效，尤其是具防止動脈硬化和高血壓的作用，更是深受現代主婦的歡迎
注意事項（禁忌） •葵花油含有微量的含氧脂肪酸，所以氧化穩定性較差，儲放時必須預防陽光直接照射，以免氧化變質
•雖然葵花油具高溫不發煙的特性，但也不適合太高溫油炸食用，更不耐長久儲放
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stone 回覆 @ 2013-10-24 Thu 08:24:59
這幾次食安＜消息風暴＞（對我來說除了消息以外沒有任何意義，我也不覺得政府有什麼問題、把關有什麼問題、也不覺得商人會這樣做有什麼意外。畢竟那些學過或了解化學的商人，不比一般人更深地認知『營養及消化吸收不過就是一個化學過程』才怪呢！），我是越來越無感，快要變成一點反應也沒有了。
反正實驗證明大統和富味鄉產品都沒含棉酚，這樣大眾可以不要再自己嚇自己（或被所謂的學者嚇）了吧？
不過能有機會強迫自己再看一下脂肪的知識，實在是很好的。
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回覆時間：2013-10-24 Thu 08:33:06
佩服動物油使用高手。 ^_^
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