今天心血來潮
用麵包機做了些饅頭和花捲
其實
這些東西也沒想像中的難
如果材料齊全
幾分鐘就可以完成白白胖胖的台式饅頭與花捲(包子的外皮亦可用此配方)
饅頭
<工具>
1.量杯:以家裏大同電鍋附贈的量杯即可
2.麵包機
3.蒸籠
<材料>
中筋麵粉 3又1/2 杯
熱水 1杯
Baking soda 1 ts
醋 1 ts
油 3 oz''(避免使用味道重的橄欖油)
糖 1/3 杯
塩 少許
乾酵母 2 1/3 ts
耐熱紙或做Muffin用的Baking Cup(墊饅頭用)
<做法>
1. 將所有材料(乾酵母需另外放)放入麵包機內, 按"麵團(或pizza)"功能, 麵包機將自動揉好麵(約45分鐘 ,各款機器設定均不同.)
2. 將揉好麵團蓋上濕布..(個人覺得廚房紙巾弄濕覆蓋的效果也不錯.)等20分鐘.
3. 將醒好的面團揉成長條狀, 以刀子切成塊狀, 墊上紙(可以用做Muffin的紙杯來替代). 入鍋蒸 20分即可.
附註:
1.以熱牛奶和奶油替代熱水和油, 即是好吃的牛奶饅頭.
2.可以全麥麵粉替代中筋麵粉製成全麥饅頭.
3.若能等十分鐘再入鍋蒸, 饅頭會更鬆軟可口.
4.蒸饅頭請等水開, 用大火蒸. 蒸完請勿立即掀蓋, 須等5~10分鐘再開(才不會扁掉)
5.蒸籠內切勿排列過密.(因為蒸時麵團會膨脹)
6.量多時可置於冷凍庫保存, 食用前再蒸或微波即可 .
