準備蔥大概五、六隻洗淨擦乾約切成三段準備滷鍋備用先在炒鍋放油後中小火爆香蔥段看到微焦後就撈去滷鍋接著把豬肉放到炒鍋裡煎到表面熟後再撈過去滷鍋接著加酒、水、少許冰糖、醬油等滾了就轉小火滷上一小時就這樣醬油一開始不要放多放多肉會硬接近要關火時再倒點醬油膏肉會亮色更漂亮味道也比較吃味我覺得是不硬啦挑肉也有撇步不可以太瘦一定要有肥的肉才會滑嫩上次買胛心都是瘦的滷起來肉就會硬
