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亞麻籽油的突破

2007年04月04日
公開
48

一直以來，媽媽都苦於不曉得該怎麼幫樂平添加亞麻籽油 亞麻籽油含有豐富的Omega-3脂肪酸，是素食者最需要加強的營養素之一 雖然核桃裡也有一些，可是樂平不喜歡吃核桃 亞麻籽油因為有一種難聞的腥味，加在各種食物上都不大合適 如果只加一點點可能吃不出來，可是常常會忘了或懶得加 (因為想到可能會破壞食物味道就不想加) 而且亞麻籽油不能加熱，溫度太高會破壞營養 媽媽知道有些素食的媽媽會直接讓小孩喝亞麻籽油 可是那種味道連媽媽自己都不敢喝，當然也不敢給樂平喝 所以後來媽媽放棄了，買的亞麻籽油就這樣一直放冰箱裡沒去動它 前陣子媽媽在「生機飲食--吃出免疫力」書中看到用亞麻籽油做的美乃滋食譜 雖然媽媽很懷疑用大量亞麻籽油做出來的美乃滋能吃嗎 (媽媽根本就認為那一定很難吃) 可是還是抱著姑且一試的心態試試看，反正冰箱裡還有很多沒用的亞麻籽油 媽媽把所有的材料放進調理機打勻之後 很驚訝的發現亞麻籽油的味道好像淡了許多 後來媽媽用美乃滋塗上全麥吐司吃看看 雖然還是有一點亞麻籽油的腥味，但還不錯吃耶 最重要的是，樂平也很捧場喔！ 這真是一個重大的突破 媽媽終於知道該怎麼讓樂平吃亞麻籽油了 真感謝那本書的作者 作法如下 材料： (1)脫脂鮮奶100cc、脫脂奶粉25g、鹽5g、糖50g (2)冷壓葵花油或亞麻仁油200cc (3)檸檬汁或蘋果醋一大匙 (我加的是梅子醋也很好吃) 做法： 把(1)放進果汁機，以慢速打勻後徐徐加入(2) 略攪拌後再加入(3)攪拌成凝固狀 這只是美乃滋基本醬 可以再加入藍莓、芥末、優格柳橙、咖哩等不同的口味做成不同的沙拉醬