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【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍

2018年07月04日

揪出遊

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孩子們學校教節氣,

所以我也特別會去找相關的體驗活動,

配合夏日當季的食材,最為人喜愛的非竹筍莫屬,

每年的 5 ~ 10 月是綠竹筍的盛產季,

各式的料理都很適合,像是筍粥、涼拌筍、竹筍炒肉絲…。( 才開場就流口水了samwoo_(107).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_2)

 

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自從媽媽家小筍園夷為平地,

就一直沒有機會體驗挖竹筍,

這時剛好查看到竹緣農場有挖竹筍活動,

立馬揪一群朋友到戶外走走,感受農家樂。( 來~跟我一起動一動!兔斯基[GO].gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_4 )

 

 

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竹緣農場處於基隆,環山竹林幾乎是自給自足的農場,

2 ~ 3 甲的地配合城市農夫的認養收割,如綠竹筍、山藥、蜂蜜…

不像一整片的經濟農田,覺得非常特別有趣。

 

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反倒這裡什麼都有,有柚子、台灣鯛、香菇、竹雞、玉米、地瓜、冬瓜…

孩子們在農場像是發現新大陸,到處走走…

 

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跟竹緣農場約定的活動的時間從 10:00 ~ 14:00 ,

活動內容是「 挖竹筍 」「 品嚐美味農家菜 」的半日行程。

竹緣也有一日行程,再加上 DIY 黑豆醬油製作體驗。

春、夏、秋、冬的體驗各不一樣,

有拔蘿蔔、採土蜂蜜、做醬油、挖山藥,

造訪前請先去電連絡農家,詢問是否有體驗或是採收活動喔!

 

 

 

【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_11【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_12 挖竹筍體驗

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挖竹筍費用是 $ 200 / 人,一人能帶回免費一斤,超過的部份要另外購買。

我們這團因幼兒眾多,農家考慮孩子會挖不動,所以只計大人費用。( 揪感心samwoo_(107).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_14)

農家的計算分界「 超過 12 歲 」就是大人囉!

 

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一開始我們在農區入口處先行講解,

這裡的竹筍像樣品 ,完全冒出土壤,

以我這個中生代媽媽看來…覺得 A 苦!samwoo_(109).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_17

 

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阿伯話鋒一轉說上面還有一大片竹林,

到時可以慢慢挖…

阿伯要早點說啦!

我們大老遠跑來挖這種很綠的竹筍我臉也要綠惹撞牆.gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_19

 

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於是乎 ~ 我們一群人浩浩蕩蕩爬著小山,

中間經過甜龍筍區、玉米區、山藥區、冬瓜區、最後來到竹林區。

到竹林區瞬間涼爽,陽光被竹葉遮著,好像頭頂著大片綠的草帽。

 

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阿伯示範專業級「 怎麼樣挖竹筍 ? 」

用孩子能瞭解的語言解釋,第一年的新竹最新鮮,

並取名為阿公筍、爸爸筍、年輕筍。

 

看完後 mur mur 一下我退休的老爸老媽,

難怪家裡的綠竹筍要全砍,

因為用錯工具了!難怪覺得累……

應該要早點跟竹緣交流,我們就有源源不絕的竹筍吃。samwoo_(13).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_23

 

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綠竹筍大約三年不產筍就會被砍掉,顏色呈現黃褐色,

綠竹子旁「 一年 」約產 「 6 隻 」竹筍而已!

6 隻我們大概 1 ~ 2 餐就能吃完了吧…

竹子的生長速度沒有想像中那麼快呢!

 

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挖竹有訣竅,筍眼的部份能再產 3 ~ 4 隻的竹筍,

所以挖的時候要盡量保留筍眼,

在筍眼以上下鏟即可,留住嫩筍也有足夠肉能吃,

太小的筍子就不要挖!

筍殼多肉也少,蓋上土壤放生再讓筍兒們長大吧!

如果沒蓋上土壤,筍兒會變真的「 綠 」竹筍,

纖維較老不好吃喔!

 

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接著就是團員們活動筋骨的時候,

因只有 3 隻鏟子,

孩子們的個性不同,有些先行觀察、有些就直接上場、也有些就徒手拔… samwoo_(105).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_28

 

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每個人都能滿載而歸,因為這裡有一整個竹林,

要評估一下挖出的數量,

免得認真挖超過,就要自己購買回家喲!

 

 

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怎樣的綠竹筍才好吃 ?

1。筍殼略帶金黃色,底部自然白色

筍尖處集中,代表筍子越嫩口,反而言之筍尖散開越老。

2。筍身微彎像牛角的形狀

綠竹筍又稱為「牛角筍」,越彎的品質越好,

較直的綠竹筍可能因其在土壤過深,易出現中空身形,肉質會較少且甜度不足。

3。一個手掌大

綠竹筍去殼後可食用部位僅剩 1/3,

大而直挺的綠竹筍通常表示中央多為空心,

且太長的綠竹筍也代表長過頭,筍肉反而不夠細緻,

因此挑選綠竹筍時,長度以 12 ~ 15 公分為佳。

 

 

怎麼煮綠竹筍?

各式的筍子都有不同的料理方式,

以品質區分…

上筍 ( 筍殼略為金黃色 ) 甜度高、纖維細緻適合作涼拌,香甜多汁有如水梨口感。

中筍 ( 上頭「出青」) 出青部份略苦,削掉出青部份,適合煮湯,煮 30 分鐘苦味就能去除。

下筍 ( 「出青」部份已到中段 ) 纖維度最高,也是最苦,適合滷、燉料理。

 

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這幾種筍我們挖到最多的是中下筍,只能說…還是農家人厲害!

因為孩子們都興高采烈的找冒出筍尖的竹筍啊!!!

還砍了下下筍…

一種媽媽不想吃苦筍的心酸,心裡有點想哭samwoo_(98).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_32 ,

好!孩子我生的……帶回家處理一下。samwoo_(139).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_33

 

 

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下下筍的部份農家有幫忙第一道處理剝殼切段,

回家再十字形切開,泡水冰鎮兩天後開煮,

聽說苦味也能消除許多… 

我們家的筍還在泡等開煮的那一天,

白色粉狀物就是苦味的來源,

洗掉或是挖除後真的沒有苦味,

有實驗精神的媽媽們可以一起來試驗看看。

 

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回程中有老饕朋友說她買一箱竹筍 $2000 元,

於是乎…不認輸的阿伯拿出農場裡最貴的「 甜龍筍 」亮相!

 

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甜龍筍跟綠竹筍長得不太一樣,

甜龍筍較黑,屬新興竹筍台灣種植的人較少,

殼上有毛,竹葉也較大片,甜度較高無苦味,一年四季都有產筍。

( 照片距離遠有大小誤差 )

 

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雖說竹筍高纖低脂,但不要過量,

尤其是以下 9 種類型的體質要注意…

請參考康健的「 竹筍低脂高纖,9種人要謹慎吃 」。

 

 

【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_38【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_39 品嚐美味農家菜

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挖完竹筍正逢午餐時間,所以也一併訂了農家菜色,

因人數及食量需求,最後選擇 $ 2500 一桌的菜色,( 菜色連結 )

口味上大致不錯,陳先生顧及我們孩子眾多,所以取消羊小排這道,

增加了甜龍筍及炒瓠瓜,湯也更換為竹筍排骨湯。( 其實我也很想吃羊小排餒samwoo_(2).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_43 )

 

炒甜龍筍是加碼請大家的美食,甜度真的比較高,

後來有老饕爸爸買幾隻回去煮呢!真的很懂吃~

 

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感謝竹緣農場借冰箱冰西瓜,

還貼心幫我們切好水果,

事後還提供幾包超甜的鳳梨外帶車上用。( 揪感心samwoo_(46).gif【親子遊︱基隆七堵 】當季最好!竹緣農場親手挖竹筍_img_45 )

 

 

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體驗挖筍後到菜市場更會選擇竹筍了,

口訣「黃」、「彎」、「短」,就能挑到美味竹筍囉!

 

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竹緣農場還有更多我們未發掘的事物,

讓孩子尋找有趣的事物,爸媽放風去,

謝謝各位朋友孩子們的參與,這回我們認識許多,

在回憶錄上又記上一筆美麗,

大家快去預約,聰明挖竹筍、品農宴、找樂趣吧!

 


︱竹緣農場︱

地址:基隆市七堵區自強路 147-1 號

電話:(02) 2455-8518

網址:www.miirow.com

營業時間:AM 10:00 ~ PM 10:00

 

 

 #親子旅遊  #竹緣農場 #挖綠竹筍 #甜龍筍 #農宴 #基隆七堵

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