因為買不到好吃的紅豆沙
我卯起來就自己做做看
網路上的食譜多到不知道該用哪個
龜毛挑嘴的我用了很傳統的方式來煉紅豆沙
也為了健康而很討債的捨棄砂糖麥芽糖
我用的是純正的荔枝蜜(真的蜂蜜是很清甜的, 只是不耐高溫)
煉豆沙的過程把蜂蜜的營養素全破壞了
但是不死甜的口感是不變的
很高興第一次作就成功了
難怪沒有人願意做紅豆沙來賣
因為真的很費工很費力很費時
先要泡八小時的紅豆
再把紅豆煮軟(但是皮不能破喔)
軟了汁後再搗成泥(也有人直接用果汁機打, 可是我覺得這樣皮也被打爛了會影響紅豆沙的口感)
再把皮濾掉,
再布把泥包好用洗衣機去水份(這我沒辦法接受, 我想到我小姑我婆婆都把內衣褲丟進去我就想吐...)
所以去水份的部份我是用小火慢慢把水份收乾才倒進大鍋裡炒
(不是我要說...炒的手快斷掉了...還很熱)
直到慢慢不黏鍋, 慢慢變黑色
真的超有成就感的
明天就可以包進自製的蛋黃酥了.
很高興第一次作就成功了