應二姐要求簡單說明一下我的氣炸鍋使用心得。
我觀察這一台氣炸鍋已經有半年了，荷蘭飛利浦公司的產品，
主打在於運用熱空氣高速對流的原理，讓你不用油也可以作出炸物，
舉凡炸薯條、炸雞都可以用這一台機器。
我從英國訂了一台來，感覺還不錯，
不過我建議單純把它看作另一種烹調方式(就像水波爐)，
因為它可以做出類似炸的口感，但是跟真正的炸物還是有點差別。
比方說，炸薯條出來的成品會像是頂呱呱的地瓜薯條，
而無法作出像麥當勞薯條那樣裡面都酥酥的感覺，
但說老實話，不用一滴油的情況下可以作出這樣的成果真是很健康。
我第一次是在沒有裹粉的情況下炸雞胸肉，5分鐘遇熱，氣炸鍋打15分鐘
吃起來的感覺....就跟煎的差不多....只是不用加油。
後來上網查一下，發現氣炸鍋要作出炸的感覺有兩個要件:
一是要沾蛋汁裹粉，二是還是要有一點油。
為什麼呢? 因為沒有油的話，粉不會跟肉融為一體，
所以目前為止我最喜歡用這台機器炸雞腿跟豬排。
因為這兩種肉類(包括雞皮)都已經有很豐富的油脂，
所以真的會很香，也滿juicy的。
簡單說，以肯德雞炸雞口位作為標準來說的話，
氣炸鍋可以炸出原味炸雞，但是炸不出辣味那種很crispy的感覺
還有一種建議就是裹粉的時候，要在粉裡揉一點油進去，道理同上。
小阿姨在都柏林要找炸雞粉找得好苦，後來終於在超市找到
甜不辣粉、炸蝦粉跟麵包屑粉
建議是--粉越細越好，這樣才不會炸完，粉沒有沾到油，還白白的在上面
[圖片說明:細的甜不辣粉炸豬排]
[圖片說明:粗的炸蝦粉炸帶皮雞腿(顆粒大的粉一定需要雞皮油!]
當然我也有炸過失敗案例---茄子
我本來以為丟進去就可以炸得香香酥酥，
忽略了我一點油跟一點調味都沒加，炸出來超澀的，真的好難吃，
後來我趕快補救，用醬油調味並且裹了粉，
再炸五分鐘後就好多了。
但是誠摯建議，氣炸鍋跟肉類比較對盤~~~
至於值不值得買嘛?!
我覺得它沒有網路上說得那麼神奇(或者是我還沒有找到最好的烹調技巧)
但是用它可以作出炸雞跟薯條，對收買小朋友來說很有效!!
因為小姨丈就超喜歡氣炸鍋豬排跟氣炸鍋炸雞的
但要有心理準備，如果是炸油多一點的，油煙味滿重的，
重到有點嗆人喔，最好是在抽油煙機下使用。
二阿姨，這樣的心得說明OK嗎?
