香酥紅糟肉
材料：
豬頸肉2片
紅酒糟半杯
紹興酒2大匙
大蒜末3大匙
糖3大匙
醬油高2大匙
雞粉1小匙
香油1小匙
五香粉少許﹝可不放﹞
胡椒粉少許
表面
地瓜粉適量
製作方法
1. 請將所有材料混合，與豬肉拌勻﹝先用叉子在肉上叉一些洞﹞
放入冰箱至少一夜。
2. 取出肉片沾上地瓜粉，拍落沾多餘的粉壓緊，相同的動作
再做一次，放置一5分鐘備用。
3. 油燒熱一些，放入肉片，約40秒後再炸至微黃，轉小火慢炸
至金黃熟透，起鍋，再度將油燒熱，肉片回鍋，兩面再炸一下，
逼出多餘油脂→OK
4.趁熱切片，配香菜或青蒜都很對味。
