前天晚上老公的學弟結婚
在圓山大飯店宴客
老公問我要不要去士林夜市
先吃點東西
想想也對，一定不會準時開桌
而且大飯店耶，菜的份量是剛剛好
一人一塊，這樣一來一定吃不飽的
後來就先到夜市吃的生煎包
好好吃哦..後悔買太少
吃完了還想在吃
所以今天就自己做嘍
滿足自己的口慾...
生煎包
準備材料：
麵皮：
中粉300g、速發酵母1/2大匙、水150cc、糖40g、鹽1小匙、白芝麻適量
餡料：
絞肉、薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉、香油、醬油、糖、米酒、高麗菜
麵粉水：
水1杯、麵粉1大匙
做法：
1.將中粉、酵母粉、糖、鹽放入攪拌盆，在加入水，水的份量要慢慢加，揉到不黏手麵糰光滑，放入盆內蓋上保鮮模發酵，靜置發酵約一倍大
2.將餡料全部攪拌均勻至有黏性，放置冷藏
3.將麵皮分成小塊捍成圓形，包入適量的餡料
4.平底鍋子倒入一大匙油，將包子排入，淋入麵粉水，表面灑上白芝麻，蓋上鍋蓋，中小火煎至湯汁收乾，底部酥黃即可盛出食用
小秘訣：
1.高麗菜要先用鹽抓出水，擠乾水份，在和肉餡一起拌勻
2.煎包子要將包子緊密排入，這樣煎出來的包子比較有彈性
3.冬天發酵時間長，可將麵糰放置烤箱、微波爐、電鍋、乾淨的箱子都可以，以幫助發酵，靜置發酵時，可在旁放一杯熱水，提高溫度縮短發酵時間
*水煎包和生煎包有什麼不同？
1.水煎包比較大，生煎包則比較小
2.水煎包皮厚，生煎包皮薄，上頭還會撒黑白芝蔴
3.水煎包內餡菜多肉少，生煎包肉多菜少
生煎包
