姊妹們應該看的出來那裡不同吧！
其實這都是同一種方法做出來的
外面餐廳或自助餐都是油炸過
才有漂亮的紫色外表
不過說實在的用油炸的
很油膩不健康
而且炸的油也很難處理
以前看過一個節目
用燙的就可以燙出美美的紫色外表
不過不是隨便燙一燙的就ok嘍
當然還要一點小小的技術啦
上圖左邊漂亮的紫色怎麼做呢？！
先煮滾一鍋水，加入少許油和鹽
茄子很長一條先對切
然後放入滾水
此時請注意.....
放入滾水後用煎匙把茄子壓住
意思就是說放入茄子後千萬不能讓茄子浮於表面
壓個3~5分鐘熟後就可以撈起
就能燙出完美的紫色
二根茄子我是分二次燙熟的
上圖右邊這個醜茄子
是我在燙時
姊妹跑進廚房吵我
害我分心失手
茄子不小心就浮出水面氧化了
就成這樣子了....
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