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育兒．持家．愛自己
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Hi~ 小寶真是可愛
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這款餅乾很像小林煎餅，是我愛的餅乾類之一∼ 看了很久的食譜，今天終於動工了！！ 不用蛋捲模的好處是，餅乾型比較好看，但是挺麻煩的^^: 口感脆脆的，還不錯，唯一就是覺得有點過甜哪∼ 更多請參考：◦◦＊° 餅乾 ° ＊◦◦ 【材料】 蛋2個、細白砂糖180克、融化奶油100克、醬油1.5~2大匙、中筋麵粉200克、低筋麵粉200克、海苔粉少許 【工具】8公分菊花印模 【作法】 1.蛋加糖打散，放置一陣子讓糖粒溶化。 2.把奶油、醬油和麵粉加入，攪拌成柔軟的麵團。用機器或用手攪拌都可以。 3.放在兩張「半盤」大小的烤盤布中間，擀開到剛好鋪滿烤盤布。厚度要平均。 4.把上層烤盤布拿開。用印模在麵片上印出個圓餅，灑上些許海苔粉。 5.把每個圓餅之間的麵團拿掉。 6.再把烤盤布蓋上去，並把另一個烤盤壓在上面。這樣壓著烤，餅才會平整。 7.烤箱預熱至170℃，放最上層烤約20分鐘。取出後看看著色情形如何，如果太淺可以繼續烤幾分鐘。 ※引用：周老師的美食教室∼？？煎餅
今天電腦罷工打不開，嘴饞的想來點我最愛的海苔酥脆餅∼ 好久不見∼我的最愛∼ 心情一整個美麗起來∼ 比較可惜的是這回的海苔粉不夠香="= 更多請參考：◦◦＊° 餅乾 ° ＊◦◦ 【材料】 無鹽奶油150g、蛋白3顆、糖粉100g、低筋麵粉120g、海苔粉適量 【作法】 1.無鹽奶油放到適溫後與過篩的糖粉打至發鬆。 2.分批加入蛋白打勻。(需等蛋白都融入後才可再續加直到蛋白用完) 3.加入海苔粉及麵粉拌至麵粉消失就停手。(切勿過度攪拌！！) 4.將麵糊裝入擠花袋或塑膠袋剪個小缺口，以螺旋方式擠在烤盤上。 (記得中間要有間隔，預熱會整個變平變大...) 5.中間灑上海苔粉後送入已預熱好的烤箱以190度烤約15∼20分鐘。 6.烤至邊緣上色即可。 ※引用：Milky的輕鬆自在過生活∼海苔酥脆餅
一顆馬鈴薯放在那一直忘記去料理∼ 想想今天就來開工料理這顆馬鈴薯吧∼ 要給兒子吃的，當然就是海苔口味囉^Q^ 更多請參考：◦◦＊° 餅乾 ° ＊◦◦ 【材料】洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g,海苔粉1/2大匙 【調味料】黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙 【做法】 1.洋芋(Potato)去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用水煮10分鐘至軟 2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼一些 3.將所有材料及調味料加入洋芋泥中用手慢慢揉成一個均勻的團狀 4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜 5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮 6.利用餅乾壓模將麵皮壓出 7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上 8.剩下的麵皮重覆桿開用餅乾模壓出 9.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可(時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦) 10.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥儲存 ※引用：carol自在生活∼海苔洋芋脆餅
正在想說要做啥餅乾好呢？！就看到有格友分享鹹餅乾∼ 材料又剛好是軒軒最愛的肉鬆，讚啦！就是你啦∼ 本來把整個麵糰桿平要切成長方形的，突然想到也可以拿模型來用∼ 兒子的部分出爐了... 媽媽的就很平常的樣子囉∼ 建議餅乾不要桿的太薄，仍要有一點點厚度會比較有口感∼ 這款餅乾雖然加了肉鬆進去，但實際上在吃的時後卻沒啥肉鬆味∼ 幾乎都是聞到奶油與起司粉的味道在裡頭...... 不過雖然如此，但美味可是不在話下∼ 鹹鹹甜甜的味道還有芝麻香氣，每一口都讓人好滿足^Q^ 材料： 無塩奶油80g,糖30g,塩1/4t,蛋1個,低筋麵粉150g,泡打粉1t,奶粉+起司粉1T,海苔肉鬆60g,芝麻1.5T (沒奶粉只加起司粉) (我的肉鬆是沒加芝麻的,所以我就自己另外添加芝麻) 作法： 1.麵粉、小蘇打粉過篩並加入起司粉、芝麻 2.肉鬆仔細搓散呈現無顆粒狀並加入步驟1裡拌勻備用 3.奶油室溫軟化後加入糖、鹽打至鬆發 4.分多次加入蛋液並攪拌均勻(蛋液一定要分多次加入,每一次都要讓奶油完全吸收後再加) 5.加入步驟2的材料用刮刀拌勻成型 6.取適量放入塑膠袋中以桿麵棍桿平 7.分切成適當大小擺於烤盤中 8.送入已預熱170度烤箱烤約15-18分鐘即可
家裡的杏仁瓦片酥吃完了，只好默默的在做上一盤∼ 抓到訣竅，今天烤的很漂亮^Q^ 接著要來點什麼新鮮的呢...派很久沒出現的"ㄚ拉棒"出場吧！！
芝媽昨天預定一份韓國麵包，早上送軒上完課繼續奮戰... 為解決剩下的蛋黃，今天也烤了"咖啡核桃餅乾"...... 一條大約可切成32片餅乾左右∼ 進烤箱了，家裡瀰漫著一股咖啡香^Q^ 咖啡核桃餅乾出爐了！！ 好啦∼今天上畫畫課的媽媽們也有口福啦！！ 【份量】約做32片 【材料】無鹽奶油120g,細砂糖80g,即溶咖啡粉2大匙,熱牛奶2大匙,全蛋黃1個,低筋麵粉240g,核桃100g 【做法】 1.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好) 2.核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼 3.熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼 4.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散，加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態，打蛋器尾端有角狀 5.雞蛋黃加入確實攪拌均勻，再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻 6.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感) 7.最後將烤好放涼的核桃加入混合均勻，混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上 8.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少1小時冰硬 9.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下) 10.間隔整齊排放在烤盤中，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
今天是幫軒準備明天戶外教學要帶的麵包∼ 班上同學連老師，共要準備20小顆，後來有多下課帶給主任媽咪了∼ 嘴饞第一次試做的杏仁瓦片酥∼ 這款餅乾家裡絕對不會有人跟我搶，因為全家都不愛杏仁="= 雖然我也不愛杏仁，可卻對這杏仁瓦片酥情有獨鍾！！ 剩下蛋黃只好順手又弄了很久沒做的"豆豆酥"∼ 一次的份量會有100多顆吧，口感就像小饅頭一樣，但香味更濃∼ 明天上畫畫課的同學們又有口福啦！！ 學校老師的部分...一顆小麵包+兩片杏仁瓦片酥 小朋友就一人一小顆韓國麻薯麵包囉^^"(因為各自都有準備午餐了∼) 【份量】直徑8-9cm約做16片 【材料】蛋白2個,,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g 【做法】 1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化) 2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻 4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊 5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻 6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎 7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘 8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平) 9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均(沾一些清水才方便操作) 10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
這也是第一次做的巧克力豆餅乾∼ 打算拿來幫軒準備聖誕餅乾之一，一人一片剛剛好∼ 還好樣子還可以^^: 兩大份的材料，才做出剛剛好20多片而已∼ 忙了一個早上到下午1點多，我還完成了... 金菇醬∼ 韓國麵包∼ 右邊是小孩款，左邊是大人款∼ 【份量】約做12片 【材料】 低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙,水滴形巧克力豆100g 【做法】 1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好) 2.低筋麵粉用濾網過篩,細砂糖+黑糖混合均勻 3.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態 4.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感) 5.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻 6.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感) 7.最後將巧克力豆加入混合均勻 8.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g),間隔整齊的放入烤盤中 9.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm),放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘 9.烤好移出到鐵網架上放涼即可,完全放涼放密封罐。
愷娘介紹這款QQ熊軟糖餅乾，好適合聖誕節當禮物喔！！ QQ熊軟糖哪∼應該會很吸引小孩吧？！ 好不容易第一盤出爐....... 是真的滿可愛的啦！！ 一堆放在一起真的很漂亮∼ 近一點看看∼ 說真的，這款餅乾真的不是太好做，而且很"搞工"∼ 口感雖不錯吃，做完的感想是...短期內應該不會再做一次了！！ 【材料】室溫奶油130g,糖粉250g,香草糖粉16g,全蛋2顆,低筋麵粉500g,泡打粉1茶匙,鮮奶油166ml 【夾心】QQ熊軟糖2包 【作法】 1.將奶油跟糖＋香草糖粉打至鬆軟。 2.雞蛋在碗裡先打散，再以漸進式的加入到步驟1.的奶油霜裡繼續打勻到蛋全部加入之後，徐徐加入鮮奶油拌勻。 3.麵粉、泡打粉、過篩。篩入步驟2.的蛋奶霜裡一起拌合均勻。 4.將所有材料混和捏和成一個麵糰，以保鮮膜包裹放置冷藏1小時。 5.再準備∼將QQ熊軟焦糖以剪刀，剪成約餅乾中空部位的大小。 6.預熱烤箱180度c，取出冷藏後的麵團，將麵團桿成平面〝2mm〞的厚度(註1)，以喜歡的中空餅乾模型壓出，將壓出的餅乾放入鋪上防沾的烤紙，放入鋪上防沾烤紙的平盤。 7.將烤盤放進烤箱烘培至金黃，大約10-12分左右(請觀察自家烤箱大小、溫度高低差異) 8.將烤至金黃的餅乾取出，不要移走底部的烤盤，趁熱在餅乾中空的部位，填入剪好大小的QQ熊軟糖。 9.遇熱的QQ軟糖會開始軟化，等填完全部餅乾中空部位的軟糖之後，再送入烤箱約1分鐘即可取出。(註2) 11.之後挪開烤盤，將QQ熊餅乾連帶烤紙移到架上放涼。(註3) 註1•餅乾烘烤之後會膨脹一倍厚度，所以不要太厚以免口感太硬。 註2•請觀查第一盤的QQ熊軟糖軟化的情況，不要溫度太過頭，要不然會變冒泡的糖漿溢到餅乾的底座就不美了∼ 註3•烤完成後的膠糖還會沾黏，不要太快移開烤紙，以免破壞QQ小熊軟膠糖，冷卻之後的QQ小熊軟膠糖會很容易取下。 ※這款餅乾由於材料的因素，在烘烤至10分鐘左右完成時，僅會呈現稍微的金黃這是正常色澤。 ※※這一款的餅乾模型不要太大直徑約3-4cm最理想，做起來才會可愛。 ※※※這一款麵團很黏手，但是問題如果要不夠濕潤這餅乾就會太乾不好吃了，麵團太濕就沾黏，太乾容易斷裂，技巧是手粉不能多桌面要隨時保持乾爽，一次不能趕太大片的麵皮(取一部分一部分可以暫時放至於冷藏，夏天室內溫度過高也可能容易讓麵團沾粘)，每一次橄麵皮時桌面用手掌抹過要確定桌面沒又雜質沾黏然後再橄麵皮。 桿麵皮的時候也不能上下隨意亂推桿，要由麵皮中央往四面推開，手力道不可以大以免用力過度將麵皮壓了沾黏在桌板上，然後再用手沾上麵粉，輕輕拂過麵皮，準備一堆麵粉在旁邊，每壓一次模型都要感覺模型是否開始沾黏，沾黏時就將模型沾一下麵粉再壓，取壓好的餅乾要用刮板，一片片刮起放在烤盤上，不可以用手拿會拉扯破壞餅乾造型，這餅乾烤後會膨脹一倍厚度，所以能桿越薄就越好吃。 桿麵皮為了平均厚度兩邊一定要放上薄尺平行墊著這樣可以趕出又平又均勻厚度的餅乾了。
上回看愷子娘做的骨頭餅乾好可愛∼ 手很癢也上網去搜尋了狗骨頭的餅乾模型^^" 嘻∼被我找到一個模型只要12元，便宜啦∼ 平常要我吃蔓越莓還真不愛，不過這樣多少會吃一點，還不錯^^" 用骨頭模型押出來的狗骨頭餅乾，準備要進烤箱了... 可愛的骨頭造型∼蔓越莓餅乾出爐囉！！！ 約50根擺在一起還挺壯觀的^Q^ 看媽咪在幫狗骨頭餅乾拍照，硬是也要搶鏡頭的軒^^" 看媽咪在幫狗骨頭餅乾拍照,硬是要來搶鏡頭=.=a... 拿著飯碗也要湊一腳^^ 下次要注意vs.改進的地方... 1.下次蔓越莓記得要先切碎一點可能會比較好∼ 【份量】約50根 【材料】 奶油100g、細砂糖40g、蛋一顆、低筯麵粉200g、蔓越莓40~50g 【作法】 1.將奶油和砂糖一起打均勻鬆發， 2.蛋液分2~3次慢慢加入並攪拌均勻， 3.再將過篩的麵粉加入，再加入蔓越莓拌成麵糰即可， 4.將做好的麵糰先放入冰箱冷藏約30分， 5.桿平後，用骨頭造形模押出形狀即可。 6.烤箱先預熱，160度C，烤20分。
家裡的土雞蛋用完了，下午回家時順便提了一袋雞蛋回來∼ 不過軒軒在睡覺，是請老闆幫我挑了一斤∼ 這一斤的雞蛋啊，每個都好大，每顆重量都超過40g啦>"
下午軒在睡覺時，無聊拿出一條大理石餅乾麵糰來切∼ 一條切完其實就有22片大理石餅乾，夠多了哩∼ 大理石麵糰...像不像牛肉條^^" 成功的餅乾切片，中間沒有空隙∼ 原本擔心切面會很醜，其實感覺還滿漂亮滴∼ 算是失敗的餅乾切片，揉麵糰時中間跑進空氣啦>"
昨天下午想到嘴饞，又動手烤"大象耳朵小酥餅"來吃^^" (這餅乾應該算是最簡單的作法吧！而且軒不愛吃，媽媽我可以獨享∼) 等待同時，又順便把巧克力杏仁餅的麵糰處理好，冰進冰箱打算等這兩天有空在拿出來烤∼ 中午趁煮飯空檔時間，把麵糰拿出來切一切，果然一條切完沒幾片>"
這次嘗試可可口味的模型餅乾∼ (原味模型餅乾請參考這裡...) 時間不趕，麵糰有冰硬，所以模型壓出來也比較漂亮∼ 第一回合，先烤車子小模型... 出爐囉！！！一堆車子餅乾，軒軒的最愛∼ 再來就是利用大模型，有維尼、跳跳虎、奇奇蒂蒂、新幹線∼ 小車子餅乾很可愛，可是軒軒每次都一大口吃下去，在一大口碎碎的吐出來>"
媽媽嘴饞想吃的餅乾，作法很簡單喔∼ 這次烤的不夠酥，但是還挺好吃的啦∼ 若是大人要吃，下次可以不要加糖^^" 【份量】約做18個 【材料】 冷凍酥皮2片、細砂糖3大匙、肉桂粉1/2大匙(不喜歡可以不加) 【作法】 1.冷凍酥皮拿出來放置室溫10分鐘 2.細砂糖+肉桂粉攪拌均勻 3.將攪拌均勻的肉桂糖粉灑上冷凍酥皮,抹平後用橄麵棍來回滾動將糖壓入酥皮中,翻面同樣程序做一次 4.將酥皮兩端對折再對折,然後在中間灑上一層細砂糖然後對折 5.用刀將完成的酥皮切成約1公分厚的小麵團 6.將切好的酥皮整齊排放在烤盤上,間隔約2.5-3公分 7.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤6-8分鐘至金黃色 (如果對家裡烤箱溫度不熟悉,最好在烤箱旁邊看著,以免烤焦)
第一次嘗試利用模型來烤餅乾∼ 不過；因為麵糰冰的不夠久，所以壓模型時我覺得不是很好看^^" 烤這種餅乾很可愛，小孩子看了都很愛∼ 可是最後會有一些麵糰浪費用不到，很可惜！！ 軒軒最愛的車子∼ 可愛的維尼＆跳跳虎∼ 也算是車子的新幹線∼ 軒也很愛的奇奇蒂蒂∼ 【材料】 無鹽奶油120g、糖粉100g、全蛋50g(約一個)、低筋麵粉50g、高筋麵粉200g 【做法】 1.奶油軟化，加入過篩後的糖粉一起打至鬆發變白。 2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌勻。 3.將低筋麵粉和高筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻，即為麵糰。 4.將麵糰放入塑膠袋中用桿麵棍桿平，放入冰箱中冷藏冰硬後，再取出用模型壓出形狀，排放在鋪有烤盤布的烤盤上，放置於烤箱上層以180℃烤約20分鐘取出後放涼。 下次要注意vs.改進的地方... 1.大模型＆小模型記得要分開烤，才不會小模型烤太焦。 2.下次可以加點可可粉，變成可可口味∼
每做完一次海苔酥脆餅 ，就會多出3顆不知該如何是好的蛋黃∼ 本來想做卡士達醬(克林姆醬)，可是我們也不常吃∼ 最後；終於讓我找到一款可以輕鬆解決蛋黃的餅乾啦^^: 豆豆酥剛好需要2顆蛋黃，不過因為家裡是土雞蛋，就直接放了3顆雞蛋∼ 作法也算是簡單的一種，比較麻煩的是要一顆一顆搓成小湯圓狀∼ 進烤箱只要6分鐘就可以品嚐囉^+++^ 剛出爐的豆豆酥，很像小饅頭但沒那麼硬，真的很好吃唷∼ 要吃脆一點就在多烤個1∼2分鐘即可！！ 放到平口袋裡幫裝起來，剛好可以分送給朋友小孩吃^^" 家裡就用樂扣盒裝起來，想吃就可以品嚐啦∼ 一次約可做出120顆，不過我大概弄了約150顆哩∼ 【份量】約120粒 【材料】 有鹽奶油80g、糖粉60g、蛋黃2個、低筋麵粉90g、玉米粉30g、奶粉20g、泡打粉1小匙 【做法】 1.奶油放室溫使其軟化，加糖粉攪打到膨鬆。 2.把蛋黃一個一個加入，攪打均勻。 3.把四種粉類一起篩入，拌勻，不要過度攪拌。 4.用圓口擠花嘴擠成長條（或用手搓長條），再切成小段，一一搓成小湯圓狀。 5.排在烤盤紙上。烤箱預熱到190℃（或上火200℃，下火130℃），放上層烤約6∼7分鐘即可。
趁軒軒要午睡時間開始動工... 麵糰一攪拌完，就可以弄到烤盤上，這個果然比ㄚ拉棒簡單多了！！ 烤完3盤，剛好叫軒軒起床吃點心囉^+++^ 剛剛出爐的海苔酥脆餅...好吃唷！！！ 軒軒吃好後，還裝了一小盒，拿到樓下請主任北北、警衛北北吃∼ 連隔壁銀行的北北都有分到哩^^" 可是清潔婆婆跟軒要，軒軒剛開始卻不肯分享>"
傍晚烤箱送到，一歸位後馬上動起手來要做ㄚ拉棒... 不過卡在這時間很麻煩，還一邊要煮晚餐，所以當然就手忙腳亂囉^^" 揉好麵糰放著醒麵糰，趕緊讓軒軒吃晚餐∼ 吃好晚餐，又忙著桿平麵糰，切成條狀，捲成螺旋狀∼ 一邊忙著，一邊預熱著烤箱... 預熱好烤箱，把ㄚ拉棒放進烤箱，換帶軒去洗澡∼ 預計洗好澡出來就有香噴噴的芝麻口味阿拉棒可吃！！！ 結果；洗完澡軒軒吹好頭髮滿心期待走到廚房... 啊∼∼∼∼ㄚ拉棒根本就還是生的咩>""""
