肉粽
◎ 材料：
1. 三層肉(肥油部分少一點)--1斤
2. 香菇--10朵(泡軟對半切)
3. 開陽(金鉤蝦)--2大T
4. 五香粉--1T
5. 醬油--5T
6. 糖--1T
7. 水--2杯(標準量杯260CC)
8. 長糯米--4斤
9. 滷肉汁
10. 鹽1茶匙
11. 糖1茶匙
12. 乾栗子--半斤
13. 芋頭--1粒
14. 鹹蛋黃--10粒
15. 綠色乾粽葉(過水洗淨晾乾)
◎ 做法：
香菇泡軟，切對半 三層肉去掉太油的部分>逆紋切0.8cm厚(大小與湯匙凹槽相同)
起油鍋>三層肉下鍋炒出油 加入金鉤蝦炒香
加入香菇翻炒一下 加水(所有食材的3倍量) 加入五香粉1茶匙、醬油5大匙和糖1匙調味
關小火滷30~40min 分離肉塊及滷汁(備用) 乾栗子泡熱水(滴幾滴白醋)一晚;滾水汆燙栗子，撈起備用 芋頭切2cm四方，過油炸至金黃
用少許拌炒米飯 倒入滷汁拌炒出水氣 加入鹽1茶匙、糖1茶匙調味
拌勻後取出備用 粽葉洗淨，下滾水殺青(煮葉子水留著灑粽) 鹹蛋黃1切4，用米酒浸泡一下
取粽葉(粗面朝內)，包入米飯、滷肉、栗子、芋頭及鹹蛋黃 煮滾水，水裡加入少許鹽巴 肉粽放入水中灑1hr，取出放涼即可食用
