1.地瓜蒸熟壓成泥
2.加進糖和地瓜粉揉成團(糖量依個人喜好斟酌,我比較偏好糖粉,因為比較細),地瓜粉分幾次慢慢加入,加到揉成團時不沾手即可)
3.搓長條形
4.切小塊即可進油鍋
5.剛放進油鍋時輕輕攪動不要讓麵糰沾黏就可以
6.等到麵團開始有點變色時,就開始用杓子壓麵糰,依狀況可多壓幾次
(其主要目的是...壓過的麵團會因為油溫而開始膨脹,變成圓形)
好吃的QQ蛋就完成囉
小叮嚀
*我習慣剛開始油溫不用太高(放麵團時有起微微的小油泡),
起鍋前再用高溫逼油出來,這樣不僅QQ蛋裏頭有熟透,外面也不會一下就焦掉喔
*剛放下去的麵團不要馬上壓,要不然會變成扁麵糰
建議可以放下去麵團顏色稍有變化時,先試壓一顆,再決定壓麵糰的時間
我們家的大大小小都一下就把QQ蛋吃得精光
很簡單又好吃
大家也可以試試看喔
^^
