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torrie

|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包

2018年04月22日

小林12紀錄 

沒想到在阿木的廚房烘焙日記中,居然會寫下[跳過麵包機直接升級為專業攪拌機]的一章

 

話說接觸烘焙到現在,悄悄來到5個年頭(蝦咪!!)

對於全程手工揉麵團費力費時的媽媽我,礙於時間零碎本來實施起來就不太容易,

看似漫長的1千多個日子裡,真正動工的次數其實不多,

正事辦完後一星期能抽出3次手作時光就很偷笑了

 

除了手工次數比例偏低,烘焙種類也hen~少|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_1

主要是阿木奔狼對蛋糕手工餅乾的喜好指數很低,

所以[上進心]這玩意兒一直激發不出來,

(是說..骨子裡可能也媚油這東西==)

再加上住家附近也有烘焙坊,因此媽媽我也就不再那麼執著非得全部動手做

 

但!是!!

過了個年,溫刀附近的烘焙坊兒就這樣無預警地關門了

上天賦予我的任務說來就來|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_2

媽媽我只好調整家務時間,努力妥善利用

真的擠不出3~4小時的話,偶爾會搭配喇喇ㄟ烤箱烤一烤就好預拌粉

假日基本上就依賴早餐店了

(((生命自己會找出路,懶人自有辦法活下去的概念XD

 

然後~大約這樣的節奏過了3個多禮拜,阿木就GG了|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_3

甩打麵糰的聲響似乎有點惱人又擾鄰

所以幾個月前萌生添購麵包機或攪拌機的想法又再度浮現

精打細算的鮮省,內心裡住著不可動搖的工程師魂

在他掐指一算算三天後,出現了[ 攪拌機 ]三個字的結論

((怎麼很像去廟宇求神,拿香灰浮字的感覺(哈)

 

我感恩工程師~讚嘆工程師~~

這三天花了3分鐘決定"要"添購攪拌機,

其他時間認真做功課與比價

 

大部分的主婦應該都是先從美麗的kitchenaid幻想起的吧XD

超美又夢幻的kitchenaid真的很難讓人忽視啊!!

 

不過我是生活在現實世界裡的歐巴桑,家裡又有工程師

所以光是只有美麗的外表,不夠耐操也是不行滴

參考了廣大網友的評價與經驗分享,

後還是回到人間鎖定評價不錯,在台灣又很普及的兩大品牌:士邦&小林

從士邦5公升/8公升,看到小林7公升/10公升/12公升

 

原本想說士邦5公升頂多8公升應該就差不多了

沒想到溫ㄤ一看就挑上小林10公升/12公升

馬力強是首要條件,最強的當然就是12公升,

乾粉量至少要300克,

懶人阿木的計畫是一次做兩天份,乾粉用量500~600克

盤算好家裡的好先生也足夠應付所以就醬子..訂了!!|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_4

(((媽媽我屬於後知後覺的類型,每次買個東西都要想半年的,突然3天就訂了..還真讓我受驚了XD

 

然後清明連假一結束,小林就來我家了

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本來就知道12公升雖掛名桌上型攪拌機,但體積龐大

可是..送來還是嚇了一大跳,差點呆呆的拎小拉車去載

還好溫ㄤ神機妙算,早早聯絡好送貨先生幫我扛進家門

((((我的生命中沒有溫ㄤ不行阿~~(又趁機告白)

 

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35公斤重的大傢伙,一直到溫ㄤ回家才幫我拆箱定位

 

上圖位置僅為展示示意圖

鋼盆攪拌勾,攪拌扇,打蛋器

 

基本配備為S勾,因為蠻多網友說C勾好用,

所以腦波超弱的阿木挖奔郎,就在下訂時順便換掉了

 

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還好媽媽我是電器白癡,完全沒有再跟風買家電der,

家裡只有基本配備,即使小廚房也還挪得出空間擺放|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_5

 

聽說洗鋼盆很累人又耗時間,因此隔天小孩們都送出門才來開工

 

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紙箱中有清洗流程|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_6

跟著做就對了!

 

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泡了至少30分鐘的溫水洗潔劑

用家裡過期的麵粉,打了清潔鋼盆及配件的麵團

努力擦拭了好久,最後再以清潔劑清洗一遍

然後~~

|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_7就來開工了|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_8

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<計時螢幕>

剛開始摸索時間時總是開開關關,

這才發現原來計時器不會記得上次倒數的分鐘數

((是我天真,是我傻!關了就是關了,對它還奢望蛇~摸呢?!

 

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看著攪拌勾轉呀轉,麵團逐漸成形

比想像中有趣很多耶^^

 

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麵包麵團基本上只會用到1速及2速,變速時要關掉開關!!

乾粉加入濕性材料時先以1速,慢慢攪拌均勻

再改以2速將麵團打至有筋性,裂口成粗糙狀態

 

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再加入奶油以1速慢慢攪拌

奶油吸收後改2速,2速至少要16~18分才會有下圖的程度

 

 IMG20180417125255

torrie沒有非常追求薄~~~薄~~膜

這樣的麵團也是挺好吃的壓!

奔狼就是一個走隨興路線的女漢子

那,就來第一次發酵吧!

 

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炎熱的夏季大約30~40分鐘就有1.5倍,有時45分基發就完成了

所以發酵至2倍大沒有一定的時間

手指沾粉輕輕戳洞,沒有內縮就是發酵完成

 

接下來翻面,分割,鬆弛....,各家做法很多種,

媽媽我覺得細節上沒有一定要依照怎樣的程序,或麵包上色的程度如何

多嘗試大家分享的食譜,做出自己喜愛的風味就是好作法

 

奶油吐司7.jpg

分割滾圓鬆弛10~15分左右

上圖我用來做兩條12兩吐司,

本來要分6份,數學概念好差一個恍神切成8份

歐買尬!神父,我有罪!

臉皮厚到碎念兒子粗心..兒子何錯之有??只是有媽媽的基因而已啊|開箱/烘焙紀錄|廚房大玩具來報到。小林攪拌機(12公升)做麵包_img_9

 

然後將錯就錯,整形好塞進吐司膜裡,

奶油吐司5.jpg

鮮奶油吐司8.jpg

下圖..下下圖...下下下圖(有完沒完)又是一個示意圖的概念

大概就是這1~2周以來的烘焙紀錄

有吐司..有餐包

小6.jpg

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鮮奶油吐司.jpg

(上圖就是分割成8球的吐司)

 

然後跟大家分享<麵包的保存> 

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小3

吃得完的份量裝進保鮮盒裡,就可以應付2大2小兩天份的早餐下午點心。甚至是晚點心

如果麵包/吐司吃不完,可以切片好包裝冷凍起來

要吃之前再提前取出退冰,回溫後可以直接吃

硬麵包類,如:法國麵包,自然解凍後再烘烤一下即可

(甜點麵包跟調理麵包不適合冷凍保存,要盡早食用完畢)

(麵包不能放冷藏,水分會流失吃起來會乾硬)

 

。。。。。。。。。。。。。。。。。

最後要說的是

轉啊轉的攪拌機帶給我的感受不是療癒,而是有趣!

對頭腦簡單的阿木來說,就是個玩具!

手作使勁甩打麵糰的過程才是真正的療癒啊~~~

這麼多年來多虧這小小的麵團,讓常常氣到冒煙的阿木有適當的發洩管道,

才得以保全我兒的生命安全

(阿木真愛亂開玩笑,不要叫警察把我抓走)

 

還是要說,有台攪拌機還是挺好的,省事許多

小林12公升重達35公斤機身非常穩,

也可能是我的乾粉量不大,因此完全沒有產生搖晃

1/2速攪打60~70%以上的麵糰也非常好操作

雖然12公升的大鋼盆洗起來有點費力,

不過我還沒打算再敗幾千大洋把7公升的鋼盆+攪拌勾帶回家

((阿木我什麼沒有,有的是力氣,不怕XD

 

然後有人說C勾好用,另一邊也有人說S勾才好用

溫刀在下訂時已換C勾,雖然麵糰會往上蛇,可是我不覺得有什麼太大的困擾

(我神經大條又沒有上進心,介意的話建議尋找S勾的評語)

#烘焙

#工欲善其事必先利其器

 

先降!繼續學習中^^