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第一次試做~巧克力蛋糕土司

2013年12月24日
公開
69

這個口味土司我一直想做,但遲遲不敢下手,這2天找一下網路做法後就來試做看看 烤得外觀不美,因為倒出來時又壓到蛋糕體,幸好不影響內容物 老爺和小人們非常捧場,直說好吃 一下子就吃光了 沒法留做明天當早餐了 說明天做2條當宵夜點心和早餐 因為不夠吃 看來以後要常常做這款土司了 我愈做愈有成就感了 好開心唷^__^ 作法: 先做麵包體的部分 : 1.高筋麵粉200g 2.糖25g 3.蛋半顆(約25g) 4.水或牛奶95g 5.奶粉1大匙 6.鹽 少許 7.速發酵母2g 8.葵花油25g 全部材料放入麵包機攪拌均勻取出 做第一次基本發酵約50分鐘(大約發至1.5~2倍大即可) 將發酵好的麵糰~取約115g/個,共2個 滾圓後鬆弛15分鐘 桿開,側邊捲起成長條狀滾搓成約土司模的長度 2條放一個模子 最後發酵約30~40分鐘(發酵情況視天氣而定,約土司模一半以上最佳) 材料B: (蛋糕體) 蛋黃 2.5個 沙拉油 30g 水 35g 細糖 10g 鹽 少許 低粉 50g 玉米粉4g 可可粉 10g 蘭姆酒10ml 香草粉 1小匙 ------------------ 蛋白 2.5個 糖20g 檸檬汁1茶匙 做法: 1.水,沙拉油,10g的糖拌勻(油水不分離) 2,加入過篩低粉,玉米粉,香草粉,可可粉拌勻 3.再加入 蛋黃,蘭姆酒拌勻. -------------------------------------- 蛋白霜部份 1.蛋白先用低速打有泡泡 再加入一半糖及檸檬汁高速打發 之後再加剩下糖及檸檬汁直到蛋白霜奶泡垂直不掉下即可 接下來先將蛋白厢放一大匙加入蛋黃糊拌勻 再將蛋黃糊全放入蛋白厢內拌勻 蛋糕糊打好,入模約土司模6分滿,烤時會發的超過模子很多耶!) 敲一下消掉裡面空氣再入入烤箱, 180度烤約10分鐘烤至表面結皮, 以刀從中間 劃開一條線. 再120/180烤約35分鐘(烤箱溫度自行調整) 出爐後即取出蛋糕散熱, 以免蛋糕體縮腰. 烤模內最好先墊一層烘焙紙, 這樣脫模的時候會比較方便.