“糙米”的優越之處，就是在於所含的營養豐富。
稻穀一般可分為三大部分：種皮（麩皮）、胚芽及胚乳，然而糙米是稻穀去除外殼，保存內層麩皮，以及胚芽、胚乳；白米則是將麩皮及胚芽完全去除，留下最內層的胚乳。
而稻穀中的油脂（胚芽油）、維生素、礦物質及纖維質大部分都存留於麩皮及胚芽中，胚乳則只有澱粉及少量蛋白質，因此白米與糙米
兩者所含的營養素在質與量方面，都有著天壤之別。
糙米含有豐富的維生素B群及礦物質，可以促進人體新陳代謝（白米的維生素B1含量只有糙米的四分之一；維生素B2則為糙米的三分之一而已）。
糙米約含有19 ﹪的脂肪，其中約有18
﹪存在於米糠中，米糠中的油脂為植物性油脂，不含令人顧慮的膽固醇，且比大部分的植物油更具有高度的穩定性，油脂中的亞麻油酸及次亞麻油酸，能有效調節血脂肪、降低膽固醇、保護動脈管壁，使血液循環更加順暢。
而所含的維生素E可以幫忙捕捉自由基，延緩老化速度。糙米中的纖維除了能使通便順暢，調整腸道菌叢生態，也很容易讓人有飽足感，進而有效的控制體重。
一般來說，穀類所含的各項人體必須胺基酸中，以離胺酸（Lysine）的含量較有限，糙米及燕麥、黑麥都比白米含有較多的離胺酸，所以糙米中蛋白質的品質比白米來得好更，是不容質疑的。在之前曾提到酸性體質為萬病之源，因此健康的根本在於弱鹼性體質，糙米本身不但屬於鹼性食品，更蘊藏豐富的鈣、鎂等物質，可以有效調整體質，提升免疫力。
習慣吃白米的人，會覺得糙米既硬又難吃，接受度不高。有些人在吃糙米時，沒有細加咀嚼容易造成消化不良，因此『糙米茶』可以是另一種更好的選擇。『糙米茶』由於是液體，很容易消化吸收且具方便性，平時可以當茶喝。
若是飲食習慣以白米為主食的人，糙米茶可以彌補白米飯所不足的營養素，因此對於老年人、體質較差和容易消化不良的人，喝糙米茶會比吃糙米飯接受度來的高。
糙米是天然食療養生保健珍品，含有三十種以上的複合維生素和礦物質，雖然不是萬能丹，卻也提供基本營養素，增加消化系統的吸收功能，降低血脂肪和膽固醇，預防高血壓功效，常吃可保健康。 糙米能調和體質，現在很流行生機飲食或素食，生機飲食或素食確實能預防很多的慢性疾病和文明病，更能對癌症的預防和治療有幫助，但是長期生機飲食或素食體質會偏冷。如果每天飲用糙米茶有調和體質的功效，使生機飲食及素食者體質不會偏冷而健康。 糙米茶(三通)功能： 一、能使血液順暢：維持血液在血管流通順暢，並供給細胞充足的養份及氧氣，可幫助入睡及減少疲勞感。 二、能使小便順暢：促進新陳代謝。 三、能使排便順暢：糙米因含有最豐富的天然纖維，常喝糙米茶可使宿便比較柔軟易於排出。 糙米的功能在漢醫書中的記載可謂不勝枚舉。 一般來說，食物中豐富的礦物質，除了提供身體所需要的營養成份外，可中和體內的酸性體質，使人體偏向鹼性的反應，能夠促進器官組織的新陳代謝，提供細胞健康的生存環境。 更令人驚訝的是維他命E，每一百cc中就含有14.8毫克，在食物當中，維他命E含量最豐富的首稱蛋、第二是牛乳，而每一百CC糙米茶之中，就含有牛乳的十五倍、十三個蛋的維他命E含量。 我們無法一次吃下十三個蛋，但卻可以毫不費力的從糙米茶中，得到豐富的維他命E。 維他命E具有恢復皮膚、細胞的年輕及改善生殖機能的功效，向來被視為是「返老還童的維他命」。維他命E的主要功能是減少細胞膜上多元不飽和脂肪酸的氧化，維持細胞膜的完整性，具有抗氧化作用，維持皮脂及血球細胞的健康。 對於排斥糙米或糠米的人來說，糙米茶是最合適不過的了。 食用糙米的人大概都知道，如果不好好的嚼碎，種子可能會照原樣被排泄出來，很難被消化吸收。在這一點，因為糙米茶為液體，所以易於消化吸收。 胚芽米、白米比起糙米都較容易消化。因此，在肚子不舒服的時候，可用胚芽米之類的來熬粥，再飲用些糙米茶，這也是好方法之一。 糙米茶的好處在於沒有消化上的顧慮，且又易於吸收，比任何其他食品還有特效性，但另一方面，剩餘的糙米一定要做充分利用。 
