什麼是綠藻 ?
學術上所稱的綠藻，是一群水生、由單或多細胞組成、有細胞核、無根莖葉分化的綠色藻類植物，這些藻類，大部分沒有特殊的營養價值，如絲藻、團藻等，有些某至還有毒性，都不是食品栽培的對象。
事實上，天然食品的綠藻，正確名稱應該叫做微球藻或小球藻，學名Chlorella，是一種微小的單細胞植物，身體呈圓球形，沒有活動性鞭毛，行無性分裂生殖；直徑只有3-10micron，體內含有一個葉綠體及澱粉核；因為體積非常微小，肉眼無法觀察，必須借助顯微鏡，放大約600倍以上，才能勉強看到細胞內的構造；Chlorella因為沒有毒性，又含有豐富的蛋白質等營養，是很好的天然食品。
現在"綠藻"，已經變成健康、天然食品的通用代名詞。
為什麼有人把綠藻稱為"綠血球"?
綠藻(Chlorella)的大小和圓形的外表，與血液的紅血球很相像，又，葉綠素和紅血球主要結構也很類似，都是由四個環狀的比咯核(Pyrrole nucleus)組成，只是葉綠素中心連接一個鎂原子，而血紅素負責攜帶氧氣，而葉綠素則負責固定光能；所以稱綠藻為綠血球，相當傳神!
為什麼又有人稱綠藻是"太空糧食"?
綠藻含有高達60%以上的優質蛋質，也富含維生素A、B、C、葉酸及其他營養素，可以說是相當好的營養食品；人類一直有太空旅行的夢想，但是漫長的旅程與有限的太空艙空間，讓如何提供食物和處理廢物，成為必須考慮的頭條大事，美國的科學家約於五十年前，提供了一個有趣的構想，利用綠藻葉綠素強大的光合能力，把大空人呼出的二氧化碳淨化成氧氣及葡萄糖，並同時分解太空人的排泄的有機廢物，轉化成自身的營養；成長的綠藻細胞，經過適當的淨化萃取，可以作為太空人的糧食；如此周而復始；理論上，只要一株活的綠藻菌株及可靠的培養、處理設施，就可以自給自足地，長期漫遊太空，不必再擔心吃喝拉撒的問題。因此，綠藻是非常適合的"太空糧食"。
為什麼綠藻是天然食品?
據了解，目前市售正牌的綠藻，是在特製的清潔培養槽中，以純淨的地下水與無機礦物元素，透過自然光合作用培養綠藻細胞，再以超高速離心機採收水洗，UHT瞬間高溫滅菌，再以高性能噴霧乾燥機乾燥成細粉，並經全自動打錠、包裝製成品，其間沒有使用任何農藥、人造色素、防腐劑等添加物，所以應該是百分之百的天然有機食品。
綠藻好處知多少? (文轉述自輔仁大學食品營養學系系主任陳炳輝教授)
隨著國人健康意識抬頭，國內保健食品市場亦呈急遽成長的趨勢。在種類繁多的保健食品中，綠藻可以說是國人較陌生的一種，但它卻具有促進多種生理機能性的功效，因此有此必要讓國人對綠藻有更進一步的瞭解。
綠藻是一種單細胞植物，大小與紅血球類似。經由篩選優良菌種，於日光下進行細胞培養，由於綠藻細胞繁殖力強，經培養約一個月後可分離出綠藻液，再進行去除雜質、純度檢查、瞬間殺菌和噴霧乾燥等步驟，即可得到綠藻粉末。
綠藻含有豐富的營養素，
蛋白質含量高達65﹪，脂質含量9﹪，碳水化合物約13﹪，水分約6﹪，
另外含有豐富的礦質例如：鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、鋅和維生素A、B、B1、B2、B6、B12、C、D、E、等，
此外，綠藻液含有其他對身體有益的成分例如：綠藻精、類胡蘿蔔素、葉綠素、葉酸和肌醇等。
綠藻的蛋白質屬高品質的蛋白質，含所有的必須胺基酸，此種胺基酸僅能由食物中攝取而無法體內合成，對於維持肌肉和體內各種器官的正常運作扮演相當重要的角色。由於綠藻蛋白質分子量較小，也會較其他肉類蛋白質容易吸收。而綠藻的脂肪含量較低，卻含有豐富的必須脂肪酸，但必須脂肪酸僅能由食物中攝取，人體無法自行製造。
綠藻碳水化合物的主要成分為β-1.3-glucan，此種多醣類有促進網內系統組織的功能，由於此組織為人體進行脂質和醣類代謝、造血機能和免疫作用的大本營，因此攝取綠藻對於維護身體機能具有很好的效果。
此外，綠藻亦含有高量的纖維素，不溶於水的纖維素在腸中可促進腸胃蠕動，及增加水分的吸收，使排泄物較為柔軟，亦於排便；水溶性的纖維雖不具通便的作用，但在長中可吸附膽鹽，對於維護身體功能有很大的幫助。
綠藻也是最佳的鹼性食品。對於一位身體健康的成年人而言，血液為微鹼性，但由於長期攝取過多的肉類食品，導致血液變酸，粘度增加和血壓升高。有研究顯示，癌細胞比正常細胞更能存活在較酸且含氧量較低的環境中，因此當血液偏酸，癌症病情就會惡化。而綠藻及水果蔬菜則為世界上鹼度最高的食物，因此使用綠藻可以調整酸性體質，成為人體正常的弱鹼性體質。國外的研究顯示出最適當的酸鹼食物比值為20比80，也就是我們每天所攝取的鹼性食物應是酸性食物的四倍。
哪些人適合食用綠藻？
對於必須控制飲食的慢性病患者例如心血管疾病、高血壓和糖尿病，綠藻可以提供他們飲食中可能缺乏的礦物質和維生素；
對於懷孕的婦女，綠藻可以提供足夠的蛋白質和鐵質；
對於挑食的兒童，綠藻可以補充足夠的營養素，促進生長發育；
對於素食者，綠藻可以提供高品質的蛋白質和維生素B12，進而預防貧血；
對於經常熬夜或體力透支的運動員，綠藻可以提供足夠的營養素。
綜合以上所言，綠藻對於人體健康的好處是無庸置疑的。
