湖南老虎醬.芝麻香辣醬及醃辣椒.香炒辣椒.辣炒小魚干

湖南老虎醬
準備材料:
紅辣椒300g.蒜頭170g.鹽70g.豆鼓60g(濕的比較香).米酒60cc.沙拉油150g.香油50g.白醋60g.糖1小匙
做法:
1.紅辣椒洗淨瀝乾要瀝的很乾不可以有水份.與蒜頭用調理機打碎至喜歡的大小.加上鹽拌勻.用乾淨的罐子裝起來.倒進米酒放在冰箱醃4~5天.要把蓋子蓋緊唷
2.起油鍋將香油及沙拉油加熱倒進醃好的辣椒略炒個1分鐘加入豆鼓與白醋.糖在炒個2.3分鐘香味出來即可盛起"放涼裝罐"
ps:一定要放涼才可裝罐唷.冷藏可保存半年唷.很簡單吧.右媽很久沒做了.因為親朋好友都在懷念了.所以做一點來分送大家.不過最近的辣椒有點小貴.1斤要100元.但是還是比買的便宜許多而且味道又超讚的.有空自己做看看吧


醃辣椒
準備材料:
紅辣椒350g..鹽50g
做法:
1.紅辣椒洗淨瀝乾不可以有水份.與鹽一層辣椒一層鹽的放進罐中上面放上重物壓住醃一星期就可以直接食用
ps右媽小叮嚀:如不敢直接吃可用調理機打碎後.加入香油.沙拉油炒過就變成原味辣椒醬了.放冷裝罐可冷藏半年



芝麻香辣醬
準備材料:
醃辣椒350g.香油150cc.沙拉油200cc.芝麻醬100g.甜麵醬140g.砂糖2小匙.熟芝麻適量
做法:
1.將醃辣椒用調理機打碎.
2.將香油沙拉油混合燒熱加進辣椒略炒至起泡泡.再將其他的所有調味料一起放進去炒勻至冒小泡泡水份略乾起鍋前加熟芝麻拌勻.放冷裝罐可冷藏3個月
ps右媽小叮嚀:這個醬真的很棒唷.可以拿來炒菜拌麵都好吃.濃濃的芝麻香很開胃的



香炒辣椒
準備材料:
蒜頭.青辣椒.紅辣椒.小魚干.豆鼓
做法:
1.辣椒洗淨瀝乾切斜片或切圓片.蒜切碎備用
2.香油+沙拉油爆香蒜頭加入小魚干炒香+辣椒炒軟加入豆鼓1點點糖及鹽調味即可



辣炒小魚干
準備材料：
小魚干.辣椒.蒜頭.豆鼓.糖.鹽.也可加蔥段或蔥花(或是加菜埔還是蒜苗都可以唷)
做法:
1.蒜頭爆香加入辣椒炒香加小魚一起炒乾後.豆鼓.糖.鹽調味拌勻即可(剛好右媽的蔥用完了.不然加蔥一起炒很棒唷)