昨天爸爸帶回一袋五十多顆的雞蛋，
說是外面的好朋友教他做鐵蛋。
待買齊所有材料後，就著手開始滷鐵蛋囉。
材料：
雞蛋二十顆（小顆的亦可）
２號砂糖一杯
冰糖一杯
黑糖三杯（選品質優者做出來的成品更佳）
八角四顆
醬油三杯
水五杯
１．雞蛋煮熟，去殼（白煮蛋）。
２．將三種糖加一杯水小火煮開，使其充分溶解。
３．加入四杯水、醬油及八角，煮開後加入蛋，小火熬煮四小時。
４．靜放一晚，撈起待涼，即成又香又Ｑ的香鐵蛋。
鐵蛋完成後，家裡的搗蛋鬼還拿來當球玩∼∼
「媽媽妳看，會彈起來耶！」
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心得：
１．水煮雞蛋
這個步驟真的不好控制，稍稍不注意蛋殼就會破，嚴重的還會變成蛋花湯。
最好冷水開始煮時就把生雞蛋放入一起煮（水開後中小火煮七至八分鐘），
還要不時輕輕翻動雞蛋以免蛋黃沉在底部，否則剥殼時容易破。
２．不喜鹹者醬油可減量
煮的過程裡，屋裡滿滿都是鐵蛋的香味，醬油減量香味不減哦！
３．熬煮時間
熬煮至三小時即有鐵蛋風味，這時候的蛋皮不太硬，比較軟Ｑ哦！
（媽咪牙齒不好，這樣的口感剛剛好。）
４．火侯控制
一般瓦斯爐設定的小火還是太旺，最好改以手動方式調到最小最小，
我還加了鍋蓋，鍋蓋蓋上後還會水滾冒泡即可。
５．靜放一晚後鹹味會再加重，撈起放涼後蛋皮會更硬。
