肉餅

肉餅做法筆記

從大陸同事那邊學來的，北京人天津人同事們說這是一種簡易版家常肉餅

Step 1: 揉麵團，三杯麵粉一杯半溫水，揉麵糰時視需要加麵粉。揉好後靜置40分鐘

Step 2: 豬絞肉，少許醬油，五香粉，白胡椒粉，一點沙拉油，一點鹽巴，孜然粉，蔥花，用筷子順時針攪拌均勻成糊狀

Step 3: 兩湯匙沙拉油和兩湯匙麵粉拌勻成為「油酥」

Step 4: 把靜置四十分鐘後的麵糰拉成長條，切成五小塊，皮儘量桿薄

Step 5: 在皮上切一刀到圓心，塗上油酥，然後把肉餡鋪在四分之三的餅上

Step 6: 如圖示折疊，最後餅成為四層餅皮包著三層肉餡的肉餅。折好後旁邊捏緊封口。用手壓餅壓薄一點

Step 7: 放凍箱存放，煎餅時小火慢慢煎