很久之前就想試試看這道菜
昨晚就決定今晚的晚餐要來烤肉餅Meatloaf
通常都適用長型的麵包或蛋糕烤盤去烤
這次見到"安琪拉的小廚房"裡面的食譜
可以用杯子蛋糕烤盤去烤
這樣當然比較好
(因為比較不用擔心會有很多剩菜...)
通常會有人加入浸泡過牛奶的土司麵包
我這次使用的是"滑豆腐 Firm"
吃起來口感沒有那麼乾澀
材料
1 磅絞肉
1 盒滑豆腐
1 個蛋
1/2 杯洋蔥細丁
1/3 杯蕃茄醬 (Ketchup)
2 湯匙烏斯特郡醬油 (Worcestershire Sauce)
2 茶匙芥末醬 (Dijon Mustard)
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒
作法
先預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) 。
將滑豆腐捏出些水分後，捏碎放在盤裏備用。
在大型的攪拌碗中先打散蛋汁，加入洋蔥碎、蕃茄醬、烏斯特郡醬油、芥末醬、鹽及黑胡椒，拌均後再加入絞肉及捏碎的豆腐，用手把全部材料攪拌均勻。
把拌好的肉平均分成 12 等份，填入直徑 2 又 1/2 吋的杯形烤盤中，將肉餅表面及邊緣抹平整，入烤箱烤 20 至 30 分鐘，烤至絞肉變色熟透即可。
取出烤盤後在每個肉餅表面抹上 1/2 茶匙的蕃茄醬，或可視各人口味增減，即可趁熱食用。
註1：用杯形烤盤可以縮短烘烤時間，也可以選用長條形的烤盤來烤這道菜，但時間就需要加長。
註2：如用長條形烤盤來烤，為了較易完整取出，可先在烤盤中墊上一層鋁箔紙，由於牛肉本身油脂較多，可以不必抹油。
註3：用全瘦的肉做出來的肉餅口感可能會較硬，這次我選用８０％瘦肉＋２０％脂肪的牛肉，如果再配上Fresh Italian Sausage (義式新鮮香腸絞肉)，做出來的肉餅口感還不錯。
註4：洋蔥細丁的部份也可以用胡蘿蔔丁或芹菜丁來替換，可增添不同的顏色及風味。
今晚 我將烤盤裡面出的肉汁留下
讓大家有三種選擇
1. 勾芡的牛肉汁
(今晚買現成的玻璃罐裝 用微波加熱)
2. 沒勾芡 過濾後的肉餅湯汁
3. 番茄醬
結果 大家都只用前面兩種
番茄醬 就乖乖回到冰箱裏站好^_^
謝謝大家捧場
只是 忘記拍照了！
呵呵
