滷味攤的滷包
＊廣式滷鴨翅滷包＊
＜藥材＞
八角五粒 小茴香3錢 陳皮一錢 花椒兩錢
甘草兩片 丁香一錢 桂皮一錢 三奈一錢
草果1顆 桂枝2錢
附註：所有藥材用布帶包妥綁好。
＜調味料＞
水1000西西
醬油、醬油膏各120西西
冰糖、酒、雞粉各一大匙
蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量
＜做法＞
1.將所有材料一同加熱煮滾即可
2.鴨翅先以滾水、蔥、薑、酒川燙後沖冷水洗淨，再放入滷汁內小火滷30分，熄火再悶30分，再用烤箱烤2分即可
＊萬用滷包＊
＜藥材＞
八角五粒 小茴香五錢 陳皮一錢
花椒兩錢 甘草兩片 丁香一錢
桂皮一錢 三奈一錢
附註：所有藥材用布帶包妥綁好。
＜調味料＞
水1000西西
醬油、醬油膏各100西西
冰糖、酒各一大匙
蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量
＜做法＞
1.將所有材料一同加熱煮滾即可
2.此魯包可滷以下食物
五香豆干20分食前切小片
海帶小火滷20分
豆腐皮15分
豆皮15分
黑豆干20分
百頁豆腐20分
魯蛋20分候熄火燜10分
科學麵大火3分
魚丸10分食前淋少許滷汁
粉腸60分
青菜類大火約2~5分
茶葉蛋則多加茶葉，滷到蛋入味，如不要做茶葉蛋，也可將茶葉改為四物成為四物茶葉蛋，或是單放當歸成當歸茶葉蛋，口味可以自己變化
＊雞腳凍滷包＊
＜藥材＞
八角2粒 小茴香3錢
桂皮一錢 花椒1錢 甘草1片
附註：所有藥材用布帶包妥綁好。
＜調味料＞
水600西西
醬油、醬油膏各100西西
冰糖、酒各2大匙
鹽一小匙
蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量
＜做法＞
1.將所有材料一同加熱煮滾即可
2.雞腳處理方式 ：雞腳洗淨同老薑、水、米酒川燙，取出沖冷水洗淨
，瀝乾水份。即放入煮滾的滷汁內，小火滷30分後熄火再悶30分，然後取出放到器皿內備用。
3.水晶凍做法
將豬皮洗淨刮除細毛，放入適量的水、蔥、老薑、米酒川燙，取出沖冷水洗淨瀝乾水份，將豬皮放入適量滾水內與蔥、鹽、味霖、老薑、米酒、滷包小火慢滷，等膠質出現即倒入雞腳內，冷卻後放入冰箱冷藏即可
＊萬巒豬腳滷包＊
＜藥材＞
八角五粒 草果2錢 桂皮1錢 陳皮2錢
花椒3錢 甘草兩片 丁香2錢 桂枝2錢
三奈2錢
附註：所有藥材用布帶包妥綁好。
＜調味料＞
水2000西西
醬油、醬油膏各200西西
冰糖2大匙
油、酒各一大匙
鹽一小匙
蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量
＜做法＞
1.將所有材料一同加熱煮滾即可
2.豬腳洗淨入鍋與薑水川燙30分，取出泡冷水30分去除細毛，即入冷凍庫冷凍備用。
3.熱鍋爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒 ，加入鹽、米酒、滷汁、豬腳，小火滷1~1.5小時即可。
＊大溪豆干滷包＊
＜藥材＞
八角3粒 花椒2錢
丁香一錢 桂枝2錢 三奈一錢
附註：所有藥材用布帶包妥綁好。
＜調味料＞
水100西西
醬油、醬油膏各200西西
冰糖3大匙
酒2大匙
蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量
＜做法＞
1.將所有材料一同加熱煮滾即可
2.然後放入洗淨豆干
3.改小火慢滷3小時到收汁，滷的過程須不停翻動，避免燒焦
滷味攤的滷包
http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1164956,cid118162859.htm
