沙拉醬做法
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分類：未分類資料夾
2009/04/03 09:12
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無蛋沙拉醬
材料：冷藏鮮奶100克 奶粉30克 鹽5克 糖70克 沙拉油150克檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成漿糊狀時，倒入檸檬，拌匀即成自制無蛋沙拉醬。
注：
①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
胡蘿蔔沙拉醬
材料:一根胡蘿蔔、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。
做法:
先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋葱攪碎，然後放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗内，一邊攪拌一邊放進醋和油。
備註:這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。
日式生菜醬
材 料:
燒海苔一片撕碎、醬油二大匙、高湯１５０ＣＣ．白芝麻二大匙（切過）
作 法:
將以上材料全部調勻即可加在各種芽菜、生菜中食用。此醬汁亦可淋在涼麵上做為涼麵的醬汁，十分爽口。
楊桃生菜醬
材 料:
楊桃（切碎）半杯、啤酒酵母二大匙、優酪乳一杯、蜂蜜四大匙、枸杞四分之一杯
作 法:
將以上所有材料拌在一起即可淋在生菜上或沾食麵包享用。
蘋果泥生菜醬
材 料:
薑泥一小匙、鹽半小匙、芹菜末三大匙、橄欖油二大匙、檸檬汁三大匙、蘋果泥半顆
作 法:
將所有材料拌勻即可淋在生菜上食用，如果不喜歡酸的話可將檸檬汁減少，蘋果泥增加即可。
墨西哥式生菜醬
材 料:
紅番茄四個（切小丁）、九層塔五片（切碎）、香樁一大匙、西洋芹一片（切丁）、巴西利一大匙（切碎）、黑胡椒少許、酸辣醬三大匙、檸檬汁三大匙、橄欖油五大匙、蘋果泥半個分、鹽少許
作 法:將以上材料全部調勻，即可拌以各類生菜、芽菜享用。
豆腐沙拉醬
材 料:
豆腐１�２塊、鹽１�２小匙、沙拉油１�３杯（７０Ｃ．Ｃ．）、白胡椒粉少許、白醋二大匙、核桃５０Ｇ、（先烤一下較香）、檸檬汁１�２匙。
作 法:
將核桃以外所有的材料皆放入果汁機攪拌混合，以後放入容器內放入冰箱冰涼，食用時再加入核桃。
重 點:
１．核桃要稍微烤黃或用炒亦可。
２．食用時將核桃稍壓碎（不要太碎）灑入醬內，沾任何想吃的生菜皆可。
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★自製低脂沙拉醬★
材料：醋1大匙、糖1小匙、鹽少許、黃芥茉1匙(7-11的醬包有)、雞蛋豆腐1盒。
做法：將以上所有材料放入果汁機裡，攪打成沙拉醬即可！
http://tv.ettoday.com/ettv/article/181-13515.htm
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◎ 蛋黃醬
A:蛋2個, 沙拉油1/2杯, 鹽1小匙
B:水1杯, 白醋或檸檬汁2大匙, 細白砂糖3大匙, 白胡椒粉 或芥末粉1/4小匙, 玉米粉5大匙
作法:
1.把A料混攪拌,備用
2.B料放在小鍋裡調勻,用小火邊攪拌邊煮以免燒焦, 煮到沸騰成膠凝狀即可熄火
3.加入1/4的A料,用力攪扮到二者完全融合,再重複加A料並攪拌直到完全伴合即可
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◎ 千島醬
洋蔥1/2個, 低脂沙拉醬1杯, 蕃茄醬1杯
作法:
1.把洋蔥剁成碎末
2.所有材料伴勻即可減脂蛋黃醬是用玉米粉的凝膠作用煮成糊狀,伴和蛋黃醬材料,做出來 的色香味都和一般蛋黃醬差不多,但它的油量只有一半,用蛋黃醬為底,可以做出形形色色的沙拉醬,而很多人喜歡的千島醬,簡單的做法,只要 加上蕃茄醬和生洋蔥就行了,油量又比蛋黃醬少了一半,更加清爽不油膩
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◎ 鮮奶沙拉醬
材料:
蛋黃 1 顆 油 230cc 醋 15cc 檸檬汁 10cc鹽 1/2小匙 胡椒 1/2小匙 鮮奶油 50cc
作法
1.鹽、一半醋、胡椒打勻
2.打入蛋黃拌勻
3.慢慢加入油(最好以小漏斗慢慢漏入)打到稍有硬度有光澤
4.加入醋及檸檬汁快速攪拌黏稠呈半透明
5.加入鮮奶油拌勻....ok
