今天颱風天，沒辦法出門，又不知道要做什麼，想到冷凍庫裡還有絞肉，跟老麵，就把它們拿下來退冰，準備來包包子囉^^第一次包肉包子，成績算不錯，呵呵呵^^
內餡:
1 絞肉 180g
2 蔥末 4大匙
3 薑末 1大匙
4 鹽 1/4小匙
5 胡椒粉 適量
6 香油 適量
7 醬油 1大匙
8 糖 1小匙
9 味精 少許
絞肉，鹽 先拌在一起(會比較快有黏性)，再將其他材料拌到有黏性即可。
(如是第一次包包子，內餡拌好後，可以先放冰箱冷藏一下，再拿出來包，比較好包)
包子皮材料:
中筋麵粉 150g
糖 15g
沙拉油 4g
速發酵母粉 2g
老麵 30g
鹽 1g
水 85~95g
作法:
1 將包子皮材料 放入盆中 攪拌至光滑 室溫28度 發酵20分鐘
2 發酵完成後 取出分割成每個30g 稍微滾圓，鬆弛5分鐘，桌上灑一些麵粉，麵糰表面沾點麵
粉後，桿成中間厚，邊邊薄，包入內餡，捏出花紋後放入蒸籠，做最後發酵。
3 室溫28度 發酵約30分鐘
4 水滾後，中大火蒸 12分鐘即可。
所有材料我包了九個肉包，一出蒸籠不到十五分鐘，就都吃光光囉~我家諠諠一個人吃了兩個半的肉包子，超捧場的啦!!
引用 TPC復活日記 http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/5128083
