我檢察自己鍋子，發現我歷年買的大小大約都是18cm，也就是我的經驗值這個大小最符合我家需求。
一來我很少滷牛腱之類，二來我家小吃，滷太多，孩子不吃隔太多夜，最終就是我吃，我要嘛變肥，要嘛倒掉
再者本人不敢買大鍋當然是因為怕得肌腱炎，水槽清洗不便。
所以目前最符合我家需求應該是
2 3/4qt or 4.5qtstaub
如果只買一個 是買braiser(吸乾肉汁) 還是cocotte
我妹買大的 但他覺得好重 所以想買小的
買橢圓的比較好嗎
http://www.williams-sonoma.com/products/staub-braiser/?pkey=ccookware-staub
http://www.williams-sonoma.com/products/staub-round-cocotte/?pkey=ccookware-staub
最後我比較了Amazon and williams-sonoma
4, 5 qt 容量round oval型式 cocotte and braiser功能，
決定兩款
一款是4qt 10lb 10"圓形加大版，有5qt寬度，但重量輕2lb。
另外買了10" Grill，我在這第一次使用grill，五塊美金買的二手貨，非常好用，孩子早餐就靠這款，再難清洗的，泡水刷刷就可以。
買的價格為(免運費)
原價225，特價$129.95Merchandise:促銷價扣除$32.49Merchandise 加稅$7.55Tax 最後價格:$105.01
http://www.williams-sonoma.com/products/staub-round-wide-cocotte_0/?pkey=ccookware-staub
http://www.williams-sonoma.com/products/staub-grill-pan_0/?pkey=ccookware-staubregular
原價125
特價 $79.95
促銷價$59.96
稅$4.65
最終價$64.61
1.尺寸、和鍋種類討論
姓名:晴媽 參觀網站 2011-12-15 22:47:28
didi:
Staub 5qt的鍋子不會錯, 不要買LC( 雖然號稱鍋界LV), 好用比好看重要多了
2.25QT太小了, 就算不是很常下廚, 都不要買那麼小的鍋, 大鍋可以小用, 小鍋不能大用
買鍋之前我有去看火星上的人類學家的部落格, 她力薦要4.5qt以上才好用, 真的是啊, 5qt的可以燉一雞雞還綽綽有餘
cocotte一票
didi說的以往條件, 我想要考慮進去, 所以也許4.5QT是OK的選擇, 不建議買太小的是因為最後只能拿來煮湯或煮個一二斤的東西, 反而不實用
我的是圓鍋, 因為好操作, 橢圓的比較美, 但如果要煎東西時, 你會發現圓鍋比較好用
萬
但那不是可燉可煎的鍋唷，太小了不好用，5QT以上真的比較好，雖然真的很重，但反正又不是天天用、餐餐用，你不會天天燉肉的。
姓名:Roseline 參觀網站 2011-12-16 14:19:08
我每次聽你們說Staub的好處，就扼腕。當初我找LC鍋時，還沒聽過Staub，我那時候找半天黑底的鍋子尺寸就只有3.5qt大小的，根本不夠燉牛肉，後來才會再買一個奇異果色的大鍋。
如果那時候我就知道Staub，我或許就花大錢買它一個就好。所以，我現在要好好的忍住，不能再多買一個.........
roseline
我的鐵鍋一個3.5qt，一個5.75qt. 如果你只想買一個，真的建議你買Staub 5qt以上，因為它的內塗層是適合煎的黑色塗層。LC只有一種內塗層是黑色的，其他的都是白色的，不適合煎。
2.重量
晴媽
鍋子的蓋子很重, 光拿鍋身還好, 你可以去試試看, 就知道自己能否拿得動,
原本我很擔心六公斤的鍋子(連鍋蓋)會讓我媽媽手無法負擔, 但買回使用後, 幾乎不會整個拿, 清洗時也是先拿鍋蓋到水槽去洗, 洗好再洗鍋身, 是有比較重一點, 但沒有到把人壓死的地步
3.功能和外型
萬
回覆：
回覆時間：2011-12-16 20:17:49
staub的鍋看起來有手工鍋的<樸拙>感，和LC的精巧美差很大的，所以咧以裝飾廚房或餐桌效果而言，實在是不如LC。
不過staub除了黑色塗裝勝出外，鍋蓋也勝過LC，鍋蓋的集水效果超好，幾乎完全不損耗，我每次燉冬瓜封肉都會變成冬瓜湯，沒有加任何一滴水唷。
看功能啦，吸乾肉汁不是鑄鐵鍋擅長的事，那是不沾鍋的領域，所以寶迪鍋會出很小的帶煎嘴的湯鍋或雪平鍋，就是為了收肉汁做sauce。鑄鐵鍋擅長的是燉，燉什麼肉才是你考量鍋子大小的重點。
我買橢圓是因為在煎東西時底面積比圓的大，而且美。
晴媽
對，這就是謂何我買staub的主因，lc的內塗裝實在不合用，我習慣在燉肉之前先煎過。
4.注意事項
萬
這鍋一定得兩隻手拿，所以其實對我而言重不重也沒很要緊，反而炒鍋如果過重就有點麻煩，無法單手倒出內容物。
我覺得這隻鍋有個危險的地方，它在滷東西的時候，完全看不出來，因為無聲無息，很容易讓人忘記它正工作中，鍋蓋又超燙的，一時忘了伸手去拿鍋蓋打開，一定燙傷，因太燙而放手，一定會把腳砸斷，所以我每次都要一再提醒自己，只要看到他在爐子上絕不要空手去碰，一煮好就移開，免得危險，沒辦法，我的健忘症太嚴重。
晴媽 參觀網站 2011-12-16 14:24:52
萬:
你那個很怕健忘把腳砸斷的留言害我笑了, 剛開始用鑄鐵鍋, 也是很怕會有你寫的情形, 其實那時我有加購二個隔熱的耳朵, 但不好用, 一直晾在那裏
後來學聰明了, 用鐵鍋時, 就把隔熱手套放在旁邊, 那就不至於忘了
5.蜂巢鍋功能
姓名:didi 參觀網站 2011-12-16 09:13:56
還有蜂巢鍋是幹嘛 網路上有人用來煎炒
98.155.50....
萬
回覆：
回覆時間：2011-12-16 09:16:39
蜂巢鍋和橫紋鍋的功能相同，都可以煎出漂亮的紋路，而且因為接觸面積小，肉表面會比較脆，含油量也會比較少，有逼油的效果。
蜂巢鍋有些會做尖嘴，因為煎牛排和雞排，將肉取出後，可以把油和湯汁做成磨菇或黑胡椒或番茄sauce淋在肉上。
不過我自己習慣乾煎，剩下的油拿來炒菜(綜合菇類)，又是一道好菜。煎牛排留下的鍋拿來炒菇類加點黑胡椒和大蒜，用牛奶下去收汁，非常美味!!!雞排的油就炒綠色蔬菜。
保養
晴媽
為了這只鑄鐵鍋, 去買了絲瓜絡, 因為不能用3M的菜瓜布清洗怕傷了鍋子, 櫃姐是說用棉布洗就能乾淨, 但用棉布不是我的習慣, 所以就買了絲瓜絡
油紋
didi:
油紋很容易看啊, 就算只倒一瞇瞇油都可以看到啊, 但就是要小火, 從熱鍋開始, 蓋上鍋蓋, 再滴滴水珠到鍋中, 水珠滾圓表示鍋子熱了, 不要開大火, 大火狀態既浪費瓦斯, 而且油一倒下去立刻就太熱了, 其實從小看我媽都是大火炒菜, 剛開始用小火熱鍋時, 很沒耐心, 但就當修煉, 等上一會兒就ok了
美食
姓名:晴媽 參觀網站 2011-12-16 07:55:30
萬:
我用牛頭牌味鍋, 都是開小火, 水珠滾圓後代表鍋子夠熱, 倒油, 一樣小火, 等到油表面出現"線條", 就青示油也熱了, 不會燒很久, 也沒有冒煙, 就有不沾效果
牛頭牌這款不锈鋼號稱是"太空梭, 醫療"等級用的, 是很貴(很多年前買是七千打八折, 現在可能要八九千了吧), 但真的好用, 沒用過廉價的不锈鋼, 所以真的不知道要到冒煙才有不沾效果
蛋餅或葱油餅之類的要冷鍋冷油(當然也是賣的人說的), 不能熱鍋熱油, 不然一下去就焦了, 也不會好吃
125.227.8...
萬
回覆：
姓名:晴媽
今天很冷, 等會去買羊肉, 晚上就可以吃羊肉爐了, 當然要用鑄鐵鍋來燉羊肉, 肉質不會柴, 又Q又入咊, 老公去年有"稱讚"我們家的羊肉品質很好
125.227.8...
萬
回覆：
回覆時間：2011-12-16 08:07:28
台中今早陽光普照，沒有感覺特別冷，吃羊肉爐不曉得好不好ㄟ?好久沒煮了說。我還沒用鑄鐵鍋燉過羊肉，實在應該來試試看。
我的燉牛腱吃法很特別喔，鍋子裡先放一點醬油、米酒、蔥珠和一點麻油，再把滷好、切厚角狀的牛腱丟進去，翻煮到收汁，肉吃起來竟然有點像台塑牛排，柔嫩多汁，完全不像魯牛腱。
姓名:晴媽 參觀網站 2011-12-16 07:37:12
還有didi很可愛吔, 像我家一次煮上三個清燉牛腱, 當然是煮好後切片, 分袋裝好, 一袋袋冰在冷凍庫, 之後視需要, 可以煮紅燒牛肉麵, 蕃茄牛肉湯, 直接加醬油變成魯牛腱, 或是變身咖哩牛腱, 煮那麼多如果要一次吃完, 只怕再好吃的東西都會生厭的, 所以不是你們小孩不好養, 是一次給太多重覆的東西, 當然大家都無法消化
至於上回作魯肉, 一半給我媽, 自己留一半, 這東西就不能進冷凍, 份量就要抓得剛好, 我們家不嗜吃豬肉, 所以一斤半煮一鍋( 才不到鍋子的三分之一)分一半剛好吃個二餐
(好想和staub收廣告費啊, 這麼努力幫他們打鍋)
125.227.8...
回覆：
萬
回覆時間：2011-12-16 07:58:28
豬肉一樣可以魯好進冷凍庫，我哥是總鋪師，他的筍絲蹄膀就是一次做很多進冷凍庫，要吃的時候再退冰魯過，一樣好吃。我滷豬腳也是一次魯兩支，分裝丟冷凍庫，一個禮拜吃一次吃上一個月。
98.155.50....
萬
回覆：
姓名:晴媽 參觀網站 2011-12-16 01:06:10
萬:
我家很少吃蘿蔔糕, 煎餃這類食物, 蛋餅用目前的大炒鍋就可以煎出很美的樣子, 沒用不沾鍋是因為大炒鍋或牛頭牌原味鍋都能煎出很美的魚, 只要鍋子夠熱, 油下鍋後再等油熱, 幾乎都沒有失手過(這是廚藝佳還是鍋子好??)
那個錯字原先要打好, 少打了個"女", 變成"子", 嗟, 害我破功
學妹:
歹勢啊, 我真的記錯了, 人家明明是廚房裏的人類學家, 我還把她弄到火星上去了
萬
125.227.84...
回覆：
回覆時間：2011-12-16 07:20:08
當然是兩者皆有啦!
大炒鍋煎蛋餅?那你一定很強!蛋汁倒下去不就得拿著鍋不斷繞圈圈，直到不流動才能停?不然不就會集中在中間?因為我還拿平底鍋來煎銅鑼燒、煎pancake、英式蛋捲之類，沒有平底鍋真的會很麻煩的。良心建議，買隻好的不沾平底鍋，以妳的廚藝，絕不會浪費的。我以前還蠻怕炒麵或炒年糕板條之類，少油很會沾，多放油又吃起來不習慣，每次都拼命翻炒對抗黏鍋，手痠死了!而且一直用力翻材料易破碎，相當討厭，所以我都覺得炒麵是大工夫，現在用不沾鍋，連炒年糕都可以不太理會它，炒麵炒飯更是輕鬆易舉，小兄妹都能上手。
考慮買寶迪鍋最大的原因是阿信師跟我說不鏽鋼需要熱鍋熱油才會不沾，但油過熱容易產生不好的物質，尤其是我的爛不鏽鋼鍋要不沾，幾乎要燒到油冒煙才行，冒煙的油真的很糟糕，在醫學上證實一定危害人體，不如用寶迪鍋，鑄鋁對老年癡呆的影響或者塗層對身體健康的影響，還是未知數，絕不如冒煙的油恐怖，想想也對，所以我本來鐵了心不再使用不沾鍋的，因此破了戒。啊對，還有一個原因，這幾年瓦斯調漲很多，我對不鏽鋼鍋空燒熱鍋熱油，覺得很浪費瓦斯說，不過這很可能是心理因素^_^
姓名:Roseline 參觀網站 2011-12-16 00:22:25
聊到鍋子，真的是聊不完。
我剛結婚時買了一個不鏽鋼炒鍋，後來那一個只給外勞來煮飯時候用，因為晴媽推薦我的原味鍋，我捨不得給她大火快炒，後來那一個直接送人了。那種傳統鍋具要給像我媽那種非常資深的廚房料理人，我這種不算很會煮的，只能用原味鍋、鑄鐵鍋、還有不沾鍋這種，真的提升我做菜的信心，怎麼亂煮都好吃。
後來聽說我婆也買了原味鍋，這種做菜方式很適合她，她是非常不愛進廚房的喔，我送了她一個寶迪平底煎鍋，她說很好用。
我記得寶迪的鑄鋁層是被包附在裡頭，為得是加速導熱效果，和食物接觸的那一面不是鋁，我忘了是什麼。不過，萬說得沒錯，太輕的鍋不好用，你真的可以去我說的那家店逛一逛，或是另外一家：Sur la table 都是廚房用品專賣，但是要買的話，還是找Mall比較便宜。
既然名列鍋具擁有者的前三名，一定要努力貢獻經驗談。
