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吃錯早餐 小心賠上健康與活力！ 更新日期:2008/06/25 09:35 uho編輯部 小美(化名)是一位會計人員，平時為了維持窈窕計劃，早餐習慣只喝一杯黑咖啡果腹。原以為喝了咖啡有提神醒腦的作用，但長期下來，發現每天早上精神狀況不佳、注意力無法集中，工作表現也愈來愈不理想，經常出一些小差錯，還差點因人為疏失造成公司的財務損失，並且出現胃痛的症狀。在經過一次全身健康檢查後，才發現原來是因為錯誤的早餐習慣所造成。 聯安預防醫學機構徐景宜營養師表示，多年來一直都有研究證實，腦部的活動是要靠澱粉類及優質蛋白質促進腦部靈敏度、判斷力與注意力，經過一夜空腹時間，若不吃早餐，將造成供給大腦的營養素不夠，容易感到疲勞、注意力不集中、情緒差等狀況，無形中影響學習效果、工作效率及人際關係。經常不吃早餐的人，會容易出現胃、腸方面的障礙，不但無法達到減重的目的，反而容易發胖，因為能量不足，降低了新陳代謝率，更容易堆積脂肪，並且增高罹患慢性疾病的風險。 徐景宜強調，早餐不但要吃，重要的是要「吃得對」。一般人習以為常的早餐選擇，如火腿蛋三明治配奶茶、燒餅油條、蚵仔麵線等，雖然提供了熱量，卻也包含過多的脂肪，甚至是反式脂肪，加上纖維質及優良的蛋白質含量不足，吃多了容易造成肥胖及心血管疾病，反而弄巧成拙。 要吃出美味與健康兼具的早餐其實很容易，只要避免營養不均、油脂含量過高的早餐組合，即可吃出健康活力又可保持窈窕體態。徐景宜建議只要把握「健康飲食五大黃金守則」，聰明挑選早餐組合，不但可將熱能轉化為一天活力的動能，還能有助日常生活的表現。 【健康飲食金字塔】 五大黃金守則 ● 選擇纖維質高的五穀類食物為主，如：全麥麵包、全麥土司、雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片 ... 等 )。 ● 搭配適量的蔬菜、水果 ● 選擇優良的蛋白質：適量的魚肉、雞肉、鮪魚或奶類製品 ( 芝士、優格、優酪乳 ) 、豆漿、蛋類製品。 ● 避免選用高脂肪食物：一大早若吃得太油膩，不易消化、引起腸胃負擔。 ● 避免選擇高熱量、高糖或高鹽份的食物組合 【活力健康超完美套餐】 Ａ.早餐店套餐：【主餐】鮪魚蛋三明治【飲品】燕麥片【附餐】水果 B.豆漿店套餐：【主餐】燒餅夾生菜【飲品】低糖豆漿【附餐】水果 C.方便簡易套餐：【主餐】全麥土司夾低脂起司【飲品】咖啡加鮮奶【附餐】水果 D.傳統中式套餐：【主餐】地瓜稀飯或五穀粥＋現炒青菜【【附餐】水果 E.便利商店套餐：【主餐】三角飯糰【飲品】低脂鮮奶或優酪乳【附餐】水果 【NG早餐解套方案】 ● 火腿蛋三明治：火腿為加工食品，鹽分較多、熱量較高，且含有添加劑。 解套方案：改吃鮪魚蛋或起司蛋，增加蛋白質，營養加分。 ● 蛋餅加奶茶：奶茶中的奶精為反式脂肪酸，對心血管不好，加糖後熱量更高。 解套方案：改喝低糖豆漿或米漿；蛋餅可加高麗菜或鮪魚更有營養。 ● 燒餅油條：油條為 高脂肪食物，熱量過高。 解套方案：燒餅夾生菜、蛋或起司，飯糰不加油條改加蛋，增加纖維質及蛋白質。 ● 蚵仔麵線：麵線勾芡，熱量高；蚵仔數量不多，不足以供應足夠蛋白質。 解套方案：瘦肉粥、玉米粥、海鮮粥等，含腦部活動所需的澱粉及蛋白質。 ● 麵包加咖啡：麵包只有澱粉類，若加餡料（例：奶酥、紅豆）糖粉高，油脂為反式脂肪酸，熱量高。 解套方案：選擇纖維質較高的 全麥土司、 五穀雜糧麵包、核桃麵包等，喝咖啡改加鮮奶，且勿空腹飲用，易傷腸胃。 延伸閱讀： http://www.lianan.com.tw/09_knowledg_01_detail.asp?sn=455 資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4631
女童愛肉男童厭菜 偏食兒童長得慢又瘦 更新日期:2008/06/25 17:30 長期偏食的兒童，小心體重不足又長的慢！林口長庚醫院進行「偏食行為對兒童的營養與發展影響」研究結果發現，1~3歲女童偏食的項目以肉類為主，而男童則最不喜歡吃蔬菜，此外，兒童偏食的主要因素與家長不當的飲食習慣及行為也有關聯，有的家庭父母愛吃漢堡薯條等速食，孩子也跟著吃，結果偏食問題嚴重，影響發育。(徐韻翔報導) 林口長庚醫院兒童營養門診，進行學齡前3~6歲偏食兒童進行研究發現，長期偏食的兒童比起沒有偏食的兒童，容易出現體重過輕、營養素缺乏的現象，一般來說，偏食行為是指孩子完全不吃某一類食物，研究中，1~3歲的女童偏食的項目以肉類為主，而1~3歲的小男童則最不喜歡吃蔬菜；此外，長期追蹤148名偏食兒童的生長背景及飲食習慣，結果發現，兒童偏食的主要因素就是來自於家長不當的飲食習慣及行為，有些小孩子則是特別獨鍾於某一種食物，也有家庭根本從父母到子女都是「速食一族」，成天吃薯條、雞塊或漢堡，偏食情況嚴重。 兒童胃腸科主治醫師趙舜卿表示，家長教育孩子均衡飲食應該要用正確的勸導方式，如果強迫餵食、過度獎賞或是責罵與常餵零食等，有時候反而適得其反。 醫師建議，家長們應該要以身作則養成正確的飲食習慣，讓小孩獲得均衡的營養，幼童最好少吃零食，鼓勵飲食要適當，烹煮食物時，適時讓孩子參與，透過機會教育，讓孩子瞭解偏食的壞處，健康吃才能健康長大。
