埔里酒廠始自日大正六年（西元一九一七年）原為民間設立之製酒株式會社，由於日據時期酒類專賣制度之實施，為台灣總督府收購，隸總督府專賣局埔里出張所。
民國三十四年，台灣光復，經我國政府接收，迄民國三十五年一月間，政府改組，成立台灣省專賣局埔里辦事處，製酒業務仍隸屬於該處。
民國三十六年，產銷業務劃分，工廠獨立，命名為台灣省專賣局酒業公司埔里分廠，迄民國四十六年二月一日奉命更名為台灣省菸酒公賣局埔里酒廠至今。
本廠於光復初期，以製造糯米酒、米酒、太白酒、清酒為主，產量有限，僅銷埔里地區，迨至民國四十一年試製紹興酒成功，各方反應良好，乃增建廠房，擴充設備，從民國五十五年開始停止生產低級酒類，專一大量生產紹興酒。
經歷八十年歲月，在埔里生根發展，埔里酒廠不僅已經是屬於地方的一個活的文化，更已成為一個具有歷史內容的產業體，有著格外動人的酒香魅力。
