說明
一、為二個月大嬰兒沖泡120c.c.牛奶，並餵食
1.準備工作
(1)指甲不可擦指甲油且需修短、頭髮需紮好或夾好。
(2)脫除手錶、戒子、手鍊和身上裝飾品。若無法脫除則以膠帶固定。
(3)用洗手乳搓洗雙手、沖洗乾淨，以1~2張擦手紙巾擦乾。
2.取120c.c.開水
(1)先取冷水再取熱水，從冷、熱水瓶共注入120c.c.
的水於奶瓶內。
(2)水溫調至適合沖泡牛奶的溫度，以手腕內側貼近瓶
身測試水溫。
(3)奶瓶拿給監評人員測試水溫。
3.加適量奶粉
(1)拿起奶粉罐正確看罐上說明，並說出奶粉的保存期限。
(2)正確看罐上說明，並說出每匙奶粉加水量
(3)取平匙奶粉(以壓舌板或奶粉罐內部刮板將每匙奶粉刮平)。
(4)取正確匙數奶粉放入奶瓶內。
4.沖泡牛奶
(1)確認奶嘴、奶嘴固定圈和奶瓶蓋套在奶瓶上栓好(不可碰觸奶嘴表面及內側，須確定奶水不外漏)。
(2)雙手握瓶身，以旋轉方式促使奶粉溶於水中。
(3)由奶瓶底外側檢視奶粉確實沖泡均勻。
5.營造愉快的餵奶氣氛
(1)用話語安撫嬰兒的情緒。
(2)幫嬰兒圍上圍兜並固定。
6.餵奶安全
(1)由嬰兒床上小心抱起嬰兒，注意嬰兒頭頸部的安全。
(2)以搖籃式手法抱著嬰兒坐在餵食座椅上。
7.餵奶
(1)應檢人以手托住瓶身，口述：「奶嘴充滿奶水」後再餵食。
(2)餵奶過程，應檢人需與嬰兒說話互動，使嬰兒有愉快的情緒。
(3)餵完奶後以紗布巾將嬰兒嘴巴擦乾淨。
8.拍氣
(1)採直立式抱法使嬰兒下巴靠在應檢人已墊著紗布巾的肩膀上。
(2)以一手掌呈杯狀由下往上慢慢輕拍嬰兒背部，使胃內空氣排出。
(3)應檢人口述：「打嗝了!」。
(4)拍氣後將嬰兒小心抱回床上。
(5)脫下圍兜放回原位。
9.清洗奶瓶、奶嘴
(1)將奶水倒入奶水廚餘桶內。
(2)以清水沖洗器具過程(a.b.可互調)
a.應檢人邊操作邊口述：「用大刷子刷洗奶瓶內、外側和奶瓶螺紋，用清水沖洗乾淨」。
b.應檢人邊操作邊口述：「用小刷子刷洗奶瓶蓋、奶嘴內側、外側、凹痕和奶嘴固定圈內側螺紋，清洗乾淨」後，放置小盤子中。
10.消毒奶瓶
(1)洗淨的玻璃奶瓶放入消毒鍋，加水蓋過奶瓶後，應檢人邊操作邊口述：「消毒鍋放置爐上加熱，水開後繼續煮沸10分鐘」。
(2)應檢人邊操作邊口述：「奶嘴、奶嘴固定圈和奶瓶蓋放入鍋中，一起繼續加熱煮沸3分鐘後熄火，放置使冷卻」。
(3)應檢人口述：「用消毒過的奶瓶夾夾出奶瓶、奶嘴、奶嘴固定圈和奶瓶蓋，倒扣瀝乾」
11.套好奶瓶
(1)用消毒過的奶瓶夾將奶嘴套在奶嘴固定圈。
(2)奶嘴固定圈套在奶瓶上栓緊，奶瓶蓋套在奶瓶上。
(3)取出過程不可以手觸碰奶嘴固定圈內側、奶瓶螺紋、奶瓶內側、奶嘴內外側和奶瓶蓋內側。
12.整理環境
(1)消毒鍋內的水倒掉。
(2)所有用具放回原位。
(3)檯面以抹布擦拭乾淨。
13.衛生安全
(1)整個操作過程鍋蓋、奶粉罐蓋和奶瓶蓋均合乎衛生標準將內面朝上放置。
(2)奶瓶夾在不使用時均放置盤子內。
二、為八個月大的嬰兒製作副食品（蛋黃泥、蘋果汁），並餵食（蘋果汁、蛋黃泥）
1.製作副食品
準備工作
(1)指甲不可擦指甲油且需修短、頭髮需紮好或夾好。
(2)脫除手錶、戒子、手鍊和身上裝飾品。若無法脫除以膠帶固定。
(3)用洗手乳搓洗雙手、沖洗乾淨，以1~2張擦手紙巾擦乾。
2.備妥並洗淨用具
(1)將製作副食品所需的用具用冷開水沖洗，倒扣在已用冷開水沖洗過的瀝水籃內。
(2)此時餐具不可放置於水槽內。
3.製備蛋黃泥的衛生安全（未作到評值標準，則第3、4、5、12項均不給分）
(1)製作過程中，不得以圍裙、抹布擦手或不得以手摸圍裙和抹布。
(2)不得有抓頭髮或摸臉等動作。
(3)製備蛋黃泥所需用具均清洗乾淨。
(4)製作過程不得以手觸摸調成泥狀的成品。
(5)製作過程不得在垃圾桶上去蛋殼，且不得在水槽邊緣、水槽內側敲蛋殼。
(6)若食材或器具掉落檯面或地板，有經處理後再繼續使用。
4.取出蛋黃
(1)取白煮蛋一個在乾淨的盤子上敲殼並去殼，再以冷開水沖洗。
(2)在砧板上用刀子將蛋切開，以湯匙取出全部蛋黃。
5.製備蛋黃泥
(1)蛋黃放碗中用湯匙壓細碎。
(2)已壓碎的蛋黃加適量冷開水調成均勻的泥狀。
(3)蛋黃泥放碗中，須有乾淨清爽的外觀。
(4)用過的湯匙、砧板和刀具以冷開水沖洗後備用。
6.製備蘋果汁的衛生安全（未作到評值標準，則第6、7、8、11項均不給分）
(1)製作過程中，不得以圍裙、抹布擦手或不得以手摸圍裙和抹布。
(2)不得有抓頭髮或摸臉等動作。
(3)製備蘋果汁所需用具均清洗乾淨。
(4)果汁調製過程不得以手指攪拌。
(5)不得在垃圾桶上去蘋果皮。
(6)若食材或器具掉落檯面或地板，有經處理後再繼續使用。
7.製備蘋果原汁
(1)取蘋果，將外皮洗淨，在盤子上去皮、去果核，再以冷開水沖洗。
(2)用研磨器將蘋果磨成泥狀，以濾網過濾去渣。
8.將蘋果汁調至適當濃度
(1)用量匙量取1大匙蘋果汁放入小碗內。
(2)加入等量冷開水並調勻。
9.洗手
(1)用水把手沖洗乾淨，以1∼2張擦手紙巾擦乾。
10.準備餵副食品
(1)幫坐在高腳椅上的嬰兒圍上圍兜並固定好。
(2)應檢人坐在餵食座椅上。
11.餵蘋果汁
(1)應檢人口述：「以小湯匙舀適量蘋果汁，小口小口的餵食」，並做動作。
(2)鼓勵嬰兒進食，說明蘋果汁主要的養份和喝蘋果汁的好處。
12.餵蛋黃泥
(1)應檢人口述：「以小湯匙舀適量蛋黃泥，小口小口的餵食」，並做動作。
(2)鼓勵嬰兒進食，說明蛋黃泥主要的養份和吃蛋黃泥的好處。
13.清潔及歸位
(1)餵完後以面紙幫嬰兒擦嘴巴。
(2)圍兜取下放回原位。
14.整理環境
(1)食物及果皮倒入蔬果廚餘桶內，蛋殼和垃圾放入垃圾桶內。
(2)洗淨廚具、餐具，放回原位。
(3)清理水槽和漏水斗。
(4)檯面以抹布擦拭乾淨。
15.省水動作
(1)泡奶和製作副食品過程中注意水流量的控制。
(2)在不使用水時，不得任由水一直流失。
二、為十二個月大的嬰兒製作副食品（胡蘿蔔丁、蘋果丁），並餵食（蘋果丁、胡蘿蔔丁）
1.製作副食品準備工作
(1)指甲不可擦指甲油且需修短、頭髮需紮好或夾好。
(2)脫除手錶、戒子、手鍊和身上裝飾品。若無法脫除以膠帶固定。
(3)用洗手乳搓洗雙手、沖洗乾淨，以1~2張擦手紙巾擦乾。
2.備妥並洗淨用
(1)將製作副食品所需的用具用冷開水沖洗，倒扣在已用冷開水沖洗過的瀝水籃內。
(2)此時餐具不可放置於水槽內。
3.製備胡蘿蔔丁的衛生安（未作到評值標準，則第3、4、5、12項均不給分）
(1)製作過程中，不得以圍裙、抹布擦手或以手摸圍裙和抹布。
(2)不得有抓頭髮或摸臉等動作。
(3)製備胡蘿蔔丁所需用具均清洗乾淨。
(4)不得以手觸摸切成丁的成品。
(5)不得在垃圾桶上去胡蘿蔔皮。
(6)若食材或器具掉落檯面或地板，有經處理後再繼續使用。
4.製備胡蘿蔔丁
(1)取熟胡蘿蔔一段，在乾淨的盤子上去皮，再以冷開水沖洗。
(2)在砧板上將胡蘿蔔切成0.5公分以下小丁。
5.備妥適量胡蘿蔔丁
(1)以湯匙量取至少1大平匙胡蘿蔔丁放置碗中。
(2)用過的湯匙、砧板和刀具以冷開水沖洗後備用。
6.製備蘋果丁的衛生安全（未作到評值標準，則第6、7、8、11項均不給分）
(1)製作過程中，不得以圍裙、抹布擦手或以手摸圍裙和抹布。
(2)不得有抓頭髮或摸臉等動作。
(3)製備蘋果丁所需用具均清洗乾淨。
(4)不得以手觸摸切成丁的成品。
(5)不得在垃圾桶上去蘋果皮。
(6)若食材或器具掉落檯面或地板，有經處理後再繼續使用。
7.製備蘋果丁
(1)取蘋果，將外皮洗淨，在盤子上去皮、去果核，再以冷開水沖洗。
(2)在砧板上將蘋果切成0.5公分以下小丁。
8.備妥適量蘋果丁
(1)以湯匙量取至少1大平匙蘋果丁放置另一個碗中。
9.洗手
(1)以水把手沖洗乾淨，以1~2張擦手紙巾擦乾。
10.準備餵副食品
(1)幫坐在高腳椅上的嬰兒圍上並固定好圍兜。
(2)應檢人坐在餵食座椅上。
11.餵蘋果丁
(1)應檢人口述：「以小湯匙舀適量蘋果丁，小口小口的餵食」，並做動作。
(2)鼓勵嬰兒進食，說明蘋果丁的主要養份和吃蘋果丁的好處。
(3)餵食過程需鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。
12.餵胡蘿蔔丁
(1) 應檢人口述：「以小湯匙舀適量胡蘿蔔丁，小口小口的餵食」，並做動作。
(2)鼓勵嬰兒進食，說明胡蘿蔔丁的主要養份和吃胡蘿蔔丁的好處。
(3)餵食過程需鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。
13.清潔及歸位
(1)餵完後以面紙幫嬰兒擦嘴巴。
(2)圍兜取下放回原位。
(1)應檢人將剩餘的食材放回食品盒。
(2)應檢人將果皮倒入蔬果廚餘桶內，垃圾放入垃圾桶內。
14.整理環境
(3)洗淨廚具、餐具，放回原位。
(4)清理水槽及漏水斗。
(5)檯面以抹布擦拭乾淨。
15.省水動作
(1)於泡奶和製作副食品過程中注意水流量的控制。
(2)在不使用水時，不得任由水一直流失。
