第二堂 Fondant 的練習
要帶的東西包括:
8x2吋正方形蛋糕兩層, 但是我只有一個烤盤, 所以只做一層.
24 oz fondant - one package
Round tip
#12 - 花心
Decorator brush
Cake Dividing Wheel
Plastic bag
Piping Gel
Rolling pin
shortening
Pizza wheel
Dusting puff
筷子
clear 香草精
首先用 piping gel 沾上抹刀, 在蛋糕底部刷一層, 越thin越好. 這是為了要讓 fondant 能黏在蛋糕底部.
用粉撲(相同比例corn starch & 糖粉混合)均勻拍在 cake dividing wheel 上, 這是為了不讓 fondant黏在底部, 但是若只用 cornstarch的話 fondant會很快變乾.
開使桿開fondant. 記得一邊桿要一邊使用粉撲. 今天我的蛋糕是 8x2", 桿成約 16"x16"的正方型. 老師還用尺量. 她交代不要桿太薄, 易破, 也不要桿太厚, 有嚼勁. 透過 fondant能看到 dividing wheel 上的粗體線條, 就差不多了.
把整個 fondant (包括cake dividing wheel)提起來, fondant中間對準蛋糕的中間, 把桿的那一面披覆在 cake 上.
用桿麵棍輕輕的把表面的 fondant桿平, 如果有大氣泡, 就使用 corsage pin把它刺破再桿平.
把四邊的角貼平, 再把側邊的fondant壓在cake上. 確保整個蛋糕被 fondant覆蓋 smoothly.
我裁的 16x16" fondant 對我的蛋糕而言太大, 用抹刀延蛋糕邊緣把剩下的 fondant 全裁掉, 因為剛抹了 piping gel, 所以蛋糕底部的 fondant也是服服貼貼的.
蛋糕完成後放置一旁晾乾.
取部份剩下的fondant上色, 用牙籤沾色, 抹在fondant上, 雙手抹白油, 拉-彎成兩半-再拉-彎成兩半, 一直重覆直到上色成功. 桿平.
跟據 templates裁出帶子跟蝴蝶結, 刷子沾香草精把它們組合即可. 香草精就像漿糊的功用一樣, 也可以用水.
老師要我們利用下星期, 用pink fondant做出50個玫瑰花苞, 先用最小的花型裁出一樣的大小, 揉成雨滴型, 牙籤尖端塗些白油, 把花心插在牙籤上.她把做好的花心橫著放, 長度剛好是最大的花辦的長度.
下星期帶至少三個花心, 她要教我們做玫瑰.
翻糖蛋糕
