去年看了很多料理影片，全賴有位版主熱心把電視節目錄下，再放進盒子中供大家下載，因此，我學會了做鍋貼、做菜頭稞，滷味等不少好料理，對這位版主，我充滿感激。後來警察吃飽沒事幹，跑去各盒子取諦，動不動把侵權掛在嘴上，造成許多版主關閉盒子，連這位好心版主也越來越少放影片，本以為是怕被取諦的關係，沒想到今天進了他的blog一看，人住進加護病房，據說是肝硬化末期。
才五十多歲的人，怎麼會患這麼重的病呢? 那麼好心的人，怎麼會正在跟死神拔河呢?
所以，今天做了鮮肉鍋貼，希望這位版主能夠堅強地戰勝病魔。
皮的部份照著做，但是餡的部份，因為沒有雞凍，所以用蔥薑水代替。
外皮材料：
高筋麵粉 600g、熱水 3/4 cup、冷水 1/4 cup、太白粉1大匙、沙拉油兩大匙。
內餡材料：
絞肉1/2斤、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒1茶匙、香油1茶匙、沙拉油1大匙、蔥薑水
作法：
皮: 將外皮材料攪拌均勻，醒20-30分鐘(沙拉油可以軟化外皮，讓外皮除了Q度外，還有柔軟的彈性)。
餡: 將絞肉、鹽、雞高湯攪拌均勻，續加入其餘內餡材料攪拌均勻，醒10-20分鐘。
詳細食譜 如何用白鐵鍋煎鍋貼:
用不銹鋼鍋煎鍋貼的技巧
其實大家都知道
最主要鍋一定要熱(勿用最大火)再加油
鍋貼煎道淺淺的金黃色就可以加麵粉水
最後一定要用中小火將水收乾,才可以取出
建議你每個鍋貼之間不要貼的太近(圖片上還是距離太近,勿參考)
當水分蒸發完全時,底下的麵粉會泡起來
這時我用蛋糕抹刀從鍋貼與鍋貼之間取出
不知道對你有沒有幫助
不過多做幾次,你就會知道絕竅了
