上次那條肥美的五花肉被ㄤ草草料理之後，讓我對控肉暫時失去興趣。昨天去超市竟被我看到小豬腳，而且已經被切塊，當時便興沖沖的買回家，今天打算挑戰紅燒蹄膀，用的是
以下的食譜。
材料
蹄膀1隻
蒜粒3個
蔥2枝
滷包一包或八角2粒
調味料
醬油1杯
老抽1/2杯
酒 1T
鹽1t
水5杯(最好蓋過蹄膀)
冰糖1/2杯
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作法
1.煮ㄧ鍋水,水滾後放入蹄膀過水,約煮5分鐘
2.倒掉熱水,用冷水(有冰水最好,更Q)洗淨外皮
3.將洗好的蹄膀放入鍋中,加入蔥蒜,滷包以及調味料(冰糖除外)
4.蓋上快鍋鍋蓋,開大火,BB叫後轉小火煮40分鐘(若不用快鍋則小火慢燉1個半到2個小時),關火
5.加入冰糖,再開大火煮開(若水分過多則可以略為收乾水分,但不可以完全收乾,會太鹹),即可
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ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 豬腳完成了！
這裡有詳細的作法。
還有
這裡。
燉了三個小時的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 豬腳，被沒見過世面的兒子們嫌到不行，偉倫擺出膽怯怕受傷害的神情 (拜託那只是豬腳好不好?)，臭恩則做出非常難以下嚥的動作，連一小塊都吃不完，最後讓ㄤ給拿走 (莫名其妙你不是全家最愛吃肉的人嗎?)，導致ㄤ忽然也莫名其妙跟著發脾氣，說每道菜都煮一小盤，小孩子都吃不夠。
真是夠了，豬腳下面鋪著滿滿的滷筍絲，另外炒蕃茄炒蛋跟炒菠菜，還有昨天剩下滿滿一盒油飯，卻被說吃不夠，難道我是在餵豬嗎？差勁！
反正我覺得豬腳很好吃，冰糖讓豬腳上色非常成功。
