春天養肝好時節
【田安然╱台北市立中醫院內兒科主任醫師】
正值人間四月天，也是「養肝」好時節。
春季對應於「肝」，故春天是抒發肝氣的好季節，肝氣得以疏泄的話，氣血循環通暢，五臟六腑的活動便得以調和，身體自然強健，故而中醫聖典《內經》稱：「春夏養陽」。
春天要如何養生呢？飲食方面，根據中醫理論，雖然春天對應於酸味，稍許服之有助益（如烏梅汁、檸檬汁、柳橙汁），但過服則弊多於利。
如《金匱要略》云：「凡飲食滋味以養於生，食之有妨，反能為害。……若得宜則益體，害則成疾，以此致危。」故孫真人於《千金要方》稱：「春日宜減酸增甘。」《攝生消息論》亦言：「當春之時，食味宜減酸宜甘。」
因此，春天最好食用甘淡平補之劑，如麥、棗、蔥、薑等，以提升陽氣，不可過食辛辣油膩，以免過度消耗陽氣。
蓮藕、薏仁、黃瓜、山竹、香瓜等清淡的蔬菜水果，可適度服食，但不可吃寒涼冰品，以免閉鬱陽氣，損及肝腎。春天宜早起呼吸新鮮空氣、做柔軟體操、注意保暖、保持心情和緩，均有助於固養陽氣。
春暖花開、鳥語花香的時節，亦不容忽視「春寒料峭」、「春天後母天」的警語。尤其今年是閏二月，春天特長，天氣乍暖還寒，出門當多帶一件衣服保暖，以免著涼，民間有一諺語：「未食五月節粽，破裘不甘放」，即說明端午節之前，氣候仍多變化，冬衣是不可輕易收起的。
關於保養藥膳，介紹如下：
春天養肝粥：
新鮮山藥60克、芡實50克、茯苓40克、蓮子30克、白果10枚、豬肝數片、粳米90克、油、鹽適量。
將山藥洗淨刮去外皮，切薄片，芡實用文火炒至微黃色，粳米用清水洗淨，上述四味放入鍋內，加水適量煮成粥，放入適量油、鹽即可（若喜歡甜食者，可將以上食材加入適量麥片、冰糖煮食）。本藥膳有預防疾病、調節心情的功能。
值得一提的是，中醫所稱的肝與西醫所稱位於腹腔的肝臟是不同的，中醫所稱的肝，就某個層次而言，類似情緒系統，如中醫所稱的肝鬱、肝火、肝陽上亢、肝陽化風，無不與情緒有關。
（作者亦為家醫科專科醫師）
