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涼拌青木瓜絲醬汁

2008年05月15日
公開
24

【材　料】 A.蝦米 2大匙 、　紅辣椒 1根 、　蒜頭 2顆 B.蝦醬 1小匙 、　魚露 4大匙 、　椰子糖 1大匙 、　檸檬汁 3大匙 【做　法】 將材料A切碎與材料B混合拌成醬汁。 涼拌青木瓜(1) ~~【材　料】 青木瓜 300公克、聖女小蕃茄 60公克 、蝦米 16公克 泰國小辣椒 1條 、去皮花生 40公克 、香菜 少許 【調味料】 檸檬汁 45公克 、魚露 18公克 、白砂糖 2大匙 【做　法】 1.青木瓜去皮去籽刨成絲，泡水約5分鐘，撈起瀝乾備用。 2.蝦米洗淨泡水5分鐘，撈起瀝乾切碎；聖女小蕃茄切小片；辣椒、香菜、花生分別切碎備用。 3.將作法1和2所有材料放入盤中，再淋上調勻的調味料充分拌勻即可。 涼拌青木瓜絲 ~~【材　料】 青木瓜 300公克 、檸檬 1/2顆 、、蔥絲 1/4顆 紅蘿蔔絲 40公克 、小蕃茄 100公克 、蒜花生 30公克 蝦米 20公克 【調味料】 魚露 2小匙 、細砂糖 2小匙 、辣椒醬 1小匙 、【做　法】 1.青木瓜去除表皮，再刨成絲狀；蝦米泡水約分鐘後取出剁碎；小蕃茄切對半；檸檬擠汁後切成片狀備用。 2.將作法1的青木瓜絲、蝦米碎、檸檬片、小蕃茄、洋蔥絲、紅蘿蔔絲放入碗中混勻。 3.將魚露、細砂糖、辣椒醬加入作法2的碗中混拌均勻，最後撒上蒜花生即可。 涼拌木瓜絲 ~~【材　料】 青木瓜絲 250g 、蝦米 8隻 、牛蕃茄 4片 、長豆 1條 辣椒末 10g 、蒜末 10g 【調味料】 魚露 1茶匙 、檸檬汁 1又1/4茶匙 、水 40cc 糖 1/2茶匙 、椰糖 1/4茶匙 、羅望子 10g 【做　法】 1.青木瓜削皮去籽刨成絲，沖水約3分鐘後瀝乾備用。 2.將所有調味料混合成調味醬。 3.將長豆切成段後，再將所有材料與作法2的調味醬拌勻後即可食用。 【備　註】 木瓜絲沖水可使口感更加清脆。 青木瓜沙拉 ~~【材　料】 1.去皮青木瓜絲 200公克 、　紅蘿蔔絲 15公克 　洋蔥絲 20公克 、　香菜末 少許 、　蒜末 1小匙 2.小蕃茄 4個 、　碎蒜香花生 1又1/2大匙 【調味料】 辣椒醬 2小匙 、魚露 1又1/2大匙 、糖 1又1/2大匙 檸檬汁 2大匙 【做　法】 1.將材料1與調味料均勻攪拌，醃約3分鐘備用。 2.將小蕃茄切半，與蒜香花生一起加入作法1的材料中，攪拌均勻即可。 青木瓜美容湯 ~~【材　料】 鮭魚頭 1/4個 、青木瓜 1/4個 、黃耆 5片 、生薑 2片 【做　法】 (1)青木瓜去皮切塊，鮭魚頭洗淨剁塊備用。 (2)將1000cc的水注入鍋中，放入所有材料同煮10分鐘，至煮爛即可。