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Hi~ 小寶真是可愛
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【材 料】 玉竹 8錢 百合 8錢 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 鹽 1/2小匙 【做 法】 (1)玉竹、百合用水沖洗乾淨,蛤蜊泡鹽水吐沙備用。 (2)將500cc的水注入鍋中,放入玉竹、百合用大火煮開再轉小火煮1小時,放人蛤蜊轉大火煮開至蛤蜊殼打開即可。 (3)加入米酒即可熄火食用。
【材 料】 蓮藕 60公克 乾魷魚 10公克 薑 5公克 豬肋排 120公克 水 2000c.c 【調味料】 鹽 1/2小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.蓮藕切成約0.5公分的片狀備用;乾魷魚切絲、薑切片備用;豬肋排剁成塊狀後,過水川燙備用。 2.取一湯鍋,在鍋中加入水、豬肋排塊、乾魷魚絲及薑片,以大火煮開後加鍋蓋轉小火繼續煮40分鐘後,再加入蓮藕片煮20分鐘,起鍋前加入調味料即可。
【材 料】 排骨 150公克 芹菜 60公克 紅蘿蔔 100公克 高麗菜 120公克 蕃茄 2顆 薑片 10克 水 800㏄ 【調味料】 鹽 1茶匙 雞精粉 1茶匙 【做 法】 1.排骨切小塊,放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起,以冷水沖涼備用。 2.芹菜切小段;高麗菜切塊;紅蘿蔔去皮切塊;蕃茄底部外皮劃十字,以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水,剝除外皮切塊,備用。 3.取作法1的排骨塊、薑片、水及作法2的芹菜段、高麗菜塊、紅蘿蔔塊及蕃茄塊,一起放入湯鍋中。 4.以中火將作法3的蔬菜排骨湯煮至滾沸,轉微火使湯保持在微微滾沸的狀態下煮約30分鐘後,放入所有調味料調味即可。
材 料】 昆布 25cm 柴魚片 40g 水 3000c.c 【做 法】 1.將昆布以布擦乾淨備用。 2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋,以中火煮至滾沸。 將作法2鍋中的昆布撈起,再將柴魚片放入並關火,靜置於爐火上約20∼30秒待柴魚片沉澱鍋底後,以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。