過年嘛∼來點不一樣的年菜吧！台北醫學大學附設醫院提供春節”開運年菜”食譜，讓大家在吃的健康又營養之餘，一起來為新的一年開開運∼
（炫光健康沙拉）
＊特色：
色香味俱備。強調低油、低鹽、低熱量，每份熱量38.5大卡
＊作法：
1.蘋果洗淨去皮切絲，浸泡於香檳中5分鐘，瀝乾取出備用（香檳不要倒掉）
2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾，西芹，甜椒洗淨切絲
3.糖、鹽、橄欖油混合拌勻，加入1大匙浸泡蘋果的剩餘香檳就完成了調味醬
4.將上述各項處理好之材料略為拌合，淋上調味醬汁即可
（年年有餘－枸杞百合鱸魚）
＊特色：
以清蒸取代傳統油炸糖醋，枸杞子可清肝明目降血壓
＊作法：
1.魚用蒸籠蒸熟備用，芥蘭菜燙熟
2.蔥段、薑片爆香，放入鮮百合及枸杞子炒勻，加入蒸魚所滲出的魚湯
3.加入米酒鹽糖調味及太白粉水勾芡即可熄火
4.芥蘭菜排於兩旁，魚放置中央上面放切好的蔥絲即薑絲再淋上述醬汁即可
（鳳凰獻瑞—茶香滷雞腿）
＊特色：
雞腿經過茶葉滷過，油膩被茶葉吸走了，不僅增加了雞腿的風味，也更健康
＊作法：
1.雞腿洗淨擦乾，用針撮洞，以醃料醃1小時
2.雞腿放入鍋中，鍋子裝水，使水能蓋滿雞腿開火煮到滾
3.水滾後將茶葉，冰糖，鹽巴加入鍋中，以小火滾約15分鐘後再燜約15分鐘即可
