Sherry阿姨說如果做成功了
一定要放上來喔!
這一兩年在Sherry阿姨的協助下
做了很多好吃的東西
第一個是奶酪
原來奶酪一點都不難做
而且自己做真的更香濃
但是缺點就是很容易發胖
因為奶酪的香濃是那個heavy whipped cream
真怕肥如果少放一點heavy whipped cream
就又沒有那麼香
第二個做成功的是地瓜圓
因為Sherry阿姨說芋圓沒那麼好做
地瓜比較鬆軟好搗爛
這次成功做了地瓜圓
主要是那個地瓜粉和太白粉的比例
以往都是太白粉放太多
所以吃起來就不Q
這兩個粉的比例
地瓜粉:太白粉=4:1
有些食譜甚至全放地瓜粉就好了
但是全放地瓜粉會有點太硬
自從做成功地瓜圓
我說我就要來攻陷"芋粿"
這個沒有國語
台語發音是"偶規ㄎㄧㄠ"
這個不是芋頭糕
是比芋頭糕更黏更有嚼勁的"芋粿"
這個週末是我近一個半月以來第一次不用再工作了(爽)
星期六心情不錯跑去華人超市買做芋粿的材料
結果結帳的時候看到一筆金額$19
我問結帳員: 請問那筆$19是什麼?
結帳員說: 兩顆芋頭$19(650元台幣)
嚇死我了
一顆大芋頭要300塊台幣(一顆大芋頭是五磅=2.5公斤=4.2斤)
我是太久沒買菜了嗎?
芋頭竟然要那麼貴
那天也發現一包乾蝦米要$5(150元台幣)
我是真的太久沒買菜了嗎?
怎麼那麼貴啊!
那天我覺得乾蝦米太貴
我就改買軟蝦米(蝦皮)
結果做出來效果很好
準備材料:
1. 紅蔥酥
2. 蝦米
3. 豬絞肉(可有可無, 我們有放)
4. 芋頭
5. 糯米粉(glutinous rice flour)
6. 在來米粉(rice flour)
7. 水
8. 米酒, 醬油, 糖, 鹽, 五香粉, 白胡椒粉, 米酒
其中比較重要的是水和糯米粉和在來米粉的比例
水: 糯米粉:在來米粉=5:5:3
作法:
1. 芋頭刨絲備用
2. 先炒紅蔥酥
3. 再放入蝦米拌炒
4. 再放入豬絞肉拌炒(這時可以加入米酒)
5. 再放入芋頭絲拌炒
6. 上面炒熟後再放入調料, 調料的分量就是自己去試, 要有點略鹹最後拌上米糰後才會剛好
7. 再來就是和"米糰"一起和, "米糰"就是上面那個(水+糯米粉+在來米粉)
8. 剪粽葉放米糰去蒸20分鐘
這個是還沒有蒸的模樣
這個是蒸熟的模樣
昨天因為沒有蒸完
今天又蒸了一些
發現米糰醒了一天以後
竟然更Q好吃
昨天揉好馬上去蒸
有點軟趴趴的
今天蒸起來都可以拿去賣了
只是美國的芋頭沒有台灣的香
所以做起來的芋頭香味沒有很濃郁
爸爸對於我們做這個芋粿是非常不以為然
他那個人就是要我們花百分之百的時間在小孩身上
不要太講究吃
他說: 這種東西錢給人家賺就好了, 幹嘛自己做?
我說: 美國買的到, 我還要這麼辛苦嗎?
上面我自己做的這些都是美國買不到的
就算買的到都很難吃
所以我連蚵仔煎都自己做就是這樣
在美國還真的沒過一家像樣的蚵仔煎
都是騙錢的
