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糖果媽媽

喬媽的薑餅人

2013年12月21日
照片裡的白色和綠色是兩份,紅色和咖啡色是一份

食譜(一份):
室溫軟化奶油40g、糖30g、鹽一點點、蛋1/5(我是做五份加了一顆蛋),先把以上都打勻,然後拌入粉類(我是戴手套用手捏)

原味一份(白色):90g低筋麵粉
巧克力一份(咖啡色):10g可可粉、80g低筋麵粉、20g糖粉
抹茶一份(綠色):5g抹茶粉、85g低筋麵粉、10g糖粉

粉紅色要分開做
(一份)室溫軟化奶油40g、糖20g(+-)、莓果果醬35g、低筋麵粉90g(+-)

我用我昨天做的果醬,可能水份比較多,所以低筋加到100g,所以還是要看麵團的狀況,糖也是要看果醬的甜度作調整

麵團完成後,要壓模的部分放塑膠袋(或保鮮膜)先桿平,冷藏30分鐘,要裝飾的麵團就包起來放室溫即可
如果沒有要馬上做,就全部包起來放冰箱

烤箱預熱150度,先烤10分鐘,悶一下,再用140度烤8分鐘(這個步驟很重要,因為要控制顏色,所以一定要蹲在烤箱旁邊看著,如果餅乾有微微上色,就再降低溫度)

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