鹼性食物調理體質增進健康（11）高麗芹菜-中華醫藥網950711
《2006/07/04 17:05》記者林麗娟�台中報導
鹼性食物可調理容易致病的酸性體質，養生健美，芹菜降膽固醇、強化骨質，高麗菜促進新陳代謝、養顏美容，紫高麗淨化腸胃黏膜，同樣都有益排便、抗癌。
藥膳專家程安琪指出，芹菜含鈣、磷、鐵、鈉、鉀、纖維、維生素Ａ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２，更是少數富含維生素Ｂ２和鐵質的蔬菜，為避免營養素流失，購買後宜儘快食用，打汁生飲可降低膽固醇、預防高血壓、血管阻塞，也能改善便秘、強化骨質、防癌、抗老化，大口嚼芹菜時，等於幫牙齒進行大掃除，減少蛀牙的機會，消除殘渣又抗菌。
高麗菜又稱為球葉甘藍，一般指的是白色至黃綠色葉片的高麗，質地脆甜，含有豐富的維生素Ａ、Ｃ、Ｋ１、Ｕ，能養顏美容，防止便秘，還能幫助潰瘍傷口癒合，使排便暢通，所含的鉀離子、葉酸也很豐富，每一百克高麗菜中，含抗壞血病的維他命Ｃ高達六十毫克，鈣、磷、鐵的含量在各類蔬菜中名列前五名，最近的研究發現，高麗菜中還含有較多的微量元素錳，錳是人體中脢和激素等活性物質的主要成分，可以促進人體物質代謝，由於兒童體內物質代謝特別旺盛，所以讓孩子多吃些高麗菜，對其發育成長大有益處。
紫高麗就是紫色甘藍，打汁腸胃潰瘍者最適合飲用的生菜汁，因含有硫、氯、碘，硫與氯，打成汁使礦物元素能混合在一起，即可發揮淨化胃腸粘膜的功能。
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鹼性食物調理體質增健康（10）番茄杏仁-中華醫藥網950709
《2006/07/03 18:33》記者林麗娟�台中報導
鹼性食物可調理容易致病的酸性體質，增進健康，番茄抗癌，杏仁潤肺化咳消疲勞，紅白良材不對抗，都能為身體派上好處。
藥膳專家程安琪指出，芋頭富含鉀、維生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、和酵素，對於防治胃潰瘍、支氣管炎、腎病、老化都有助益，能助消化、補脾胃、強筋骨，健美肌膚，但體質過敏者、孕婦不宜多吃。
番茄含有茄紅素、維生素Ａ、Ｃ，養顏、止渴、抗癌，根據最新研究顯示，番茄最能預防前列腺癌、肺癌、胃癌，對胰臟癌、大腸癌、食道癌、口腔癌、乳癌、子宮頸癌的預防效果也不差，能夠以抗氧化的方式預防癌症，還可促進排便和塑身，具有抗老化作用，可降低攝護腺癌及消化系統癌症的發生率，並能改善火旺嘴破症狀，幫助身體發揮自行排毒機能，但番茄性寒涼，有脾胃寒滯或手腳經常冰冷、大便滑瀉情況的人，不宜長期大量食用，此外還要注意因番茄含有大量果膠、柿膠酚等成分，容易與胃酸發生凝結的化學作用，使胃裡堵塞、胃脹的壓力升高，腸胃消化功能不佳者不宜空腹食用。
明日葉是一種野菜，含天然有機鍺，具有強性的防癌效能，可將體內毒素、老廢物或化學異物排出體外，並能改善便秘，含有大量維生素Ｂ群及維生素Ａ、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等，有淨化血液、防癌、抗老化、預防糖尿病的功能，但因性寒，體質較冷的人不宜經常食用或生食。
杏仁富含維生素Ａ、Ｅ、單元不飽和脂肪酸、脂肪、鈣，有益防治心臟病、降膽固醇，是中醫止咳化痰、治療哮喘和便秘的藥物，同時有益消除疲勞，改善女性的虛冷症。
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鹼性食物改善體質增健康九酪梨青江-中華醫藥網950704
《2006/07/03 18:11》記者林麗娟�台中報導
鹼性食物可調理容易致病的酸性體質，增進健康，酪梨降油脂去膽固醇，青江菜清熱養顏、改善便秘，地瓜葉促進腸胃蠕動，花椰菜防感冒、抗癌。
藥膳專家程安琪指出，青江菜富含維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、纖維素等營養，養顏美容，改善便秘、清除內熱，滋潤皮膚，防止老化，對於保養眼睛、牙齒也有極大的幫助，還具防癌抗癌、預防結腸癌功效，牙齦發腫或口乾舌燥時，適合多吃青江菜。
地瓜葉就是番薯葉，含有大量的葉綠素、膳食纖維，所含維生素Ａ更是菠菜的兩倍，還有葉酸和類胡蘿蔔素，常吃可促進腸胃蠕動，防止動脈硬化，還能補氣生津，但不可生食，汆燙後食用為宜，才確保無礙健康。
花椰菜有乳白色及深綠色的種類，白花椰菜屬十字花科植物，能抗癌，含有大量的礦物質和維生素，尤其富含維生素Ａ，可護目、潤肺、預防感冒，所含的維生素Ｂ群則是維護神經系統健康的重要物質，醫學研究發現，多吃花椰菜能夠預防癌症。
綠花椰菜的維生素Ｃ非常豐富，即使烹煮後，也不易流失，只會減少 1/3左右，這是因為花椰菜與芋頭食品一樣，屬於組織結構嚴密的植物，由於花椰菜有澀汁，所以要在水中煮一下後再食用，為了使花椰菜更美味，可以在鍋內加入較多的水，使水量能夠淹蓋花菜，再加少許鹽、醋和麵粉，並將花椰菜的花朵向下，如此便可烹煮出好吃的味道。
酪梨滋養、強壯，富含大量的優質植物蛋白質，幫助成長、健美，所含的是多元不飽和脂肪酸，可以去血中油脂及膽固醇，同時適合體質瘦弱、肥胖者或糖尿病患者食用，具有養顏、美容、防止動脈硬化、身體老化的效益；常與牛奶合用，打汁非常美味。
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鹼性食物改善體質增健康八洋蔥茄子-中華醫藥網950701
《2006/06/28 19:45》記者林麗娟�台中報導
鹼性食物可調理容易致病的酸性體質，養生健美，茄子去化瘀血、抗腫瘤，洋蔥活化細胞、維護心血管健康，吃洋蔥後喝點濃茶或檸檬汁就能去掉辛辣異味，保持好口氣。
藥膳專家程安琪指出，茄子含有礦物質鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、維生素Ａ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６，茄子中萃取出來的抗癌物質叫做龍葵鹼，可抑制消化道腫瘤的增殖，對胃癌、子宮頸癌等有良好療效，對治癌療程也有解熱、鎮痛的作用，因此防癌、治癌的人都可多吃，茄子還有消腫散瘀的作用，醫學研究顯示，老年人或肥胖者易有血管硬化、微細血管栓塞破裂，形成瘀血斑情形，多吃茄子可攝取大量的維生素Ｐ，能增強血管的彈性，防止血管破裂，減少皮下出血。
洋蔥可分成紫、黃兩種，黃色的俗稱白洋蔥，即一般所稱的洋蔥，紫洋蔥顏色鮮艷漂亮，搭配性強，但吃起來較黃洋蔥辛辣，比較之下，黃洋蔥不僅皮薄、顆粒小，甜度更佳，含有大蒜素等含硫化合物、微量元素硒等抗氧化物質，這些活性物質有殺菌、抗癌、降血脂、幫助血糖控制的功效；多吃洋蔥還可以增加血液中好膽固醇的含量，有效調節血壓、舒張血管，減少血管阻塞狀況，維護心血管的健康。
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感恩「雞婆葉媽的家」分享~
