最近的生活充滿了DIY的樂趣，
這也讓3月中才剛打算要買一台製麵包機的媽咪，馬上打消了主意。
一個擁有兩個小孩的職業婦女，
實在不太適合幫自己安排太充實的生活，
要不然，可能會連清晨那段悠閒的上網時光都消失掉...。
今天和二阿姨一家人一同前往鶯歌，進行醃脆梅教學活動。
這是鶯歌陶瓷博物館每年春天的活動，今年的主題是"陶來我家作客"。
把步驟寫下來，
這樣已後每年都依照這個密技來做就可以了...哈~
1.選梅子：
要選清明之前，大約六~七分熟的梅子
2.去青：
將 一公斤青梅與約100克的鹽(1:0.1)搓揉約十五分鐘，搓到梅子的表面出水，而這時梅子也由青轉為青黃色，所以稱之為「去青」。
這個步驟用意在搓掉梅子表皮的毛以及減低梅子的苦澀感。
據說這個步驟很重要，足以決定脆梅的成敗，但是，我們似乎沒有很認真的做到確實...Orz...
3.拍裂
發下來一個木槌和一個小木板，用來拍裂青梅。
雖然人家有提醒只需要一小條裂縫，
但我們家的小孩很顯然不太能控制力道。
4.裝罐
把拍裂的青梅裝入罐中，把剩下的粗鹽放在最上層，
然後拿回家、放過夜
5.漂水
在活水下漂水4-8小時。
但是網路上有人寫10個小時，
也有人寫在4個小時左右，換4-5次水，每次換水的同時邊沖洗邊輕搓壓梅子，讓裡頭的苦汁盡量去除後，再浸泡。
(我們家是開了小水之後，人就出門玩了，所以不小心就漂水了11個小時...)
6.脫水
放入乾淨的洗衣袋，使用高速脫水1分鐘。
也有人脫水之後放在桌上晾乾半天。
7.加糖
1公斤的梅子加入150公克的糖，攪拌均勻之後，放入冰箱。
(他沒有說多久，所以我只放了一個晚上，但是今天查，大部分的人好像都說放1-2天...)
第一次放入的糖，主要是要逼出梅子裡面的生水和剩餘的苦水，
但是糖如果放太多，甜度太高的結果會造成梅子有皺皺萎縮的現象，這樣就不像脆梅了，因此，這次的糖量，寧可少放也不要多放喔!!
8.再加糖
把第一次的糖水到掉，在加入150公克的糖，攪拌均勻之後，放入冰箱。
9.把生出的糖水，加入300公克的糖，加入水(醃過糖即可)，加熱煮到糖全部融化之後，熄火5分鐘，把糖水加入青梅中，再放入冰箱。
然後，冷藏個1周就可以吃了。
ps...
這次的殺青步驟不確實，而且第一次放糖之後閒置的時間也不夠久，
所以，準備放第2次糖之前，
我自己有試吃了一下，
有些完全沒有苦澀味，吃起來的口感已經很好，
有些苦澀味則是還在，
天堂與地域，竟然同時存在一個甕中~
----------------------------------------------------------------
做完梅子，就是蹓小孩的時間，
不過，
夏日的陶瓷博物館可以玩水，小孩更愛...
